Trucha al horno con ensalada de rúcula

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 450, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 628 mg, azúcar - GRAMO.

Cada ración se prepara con una trucha entera, abierta, destripada y sin espinas. El pescado se rocía con zumo de limón, se hornea sin tapar y se sirve con una suculenta ensalada de rúcula, rábano, apio, pimientos encurtidos y palmitos, coronada con picatostes. Para el aderezo, combine aceite de oliva con zumo de limón y la marinada de pimientos. Su sabor ácido complementa a la perfección la rúcula y la tierna trucha. Ideal para una cena ligera acompañada de una copa de vino blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar
4 truchas enteras, sin espinas (aproximadamente 280 g cada una), sin cabeza, aletas ni cola.
Ralladura y zumo de 1 limón
4 tazas de rúcula (unos 110 g)
4 rábanos, cortados en rodajas finas
1 tallo grande de apio, cortado en rodajas finas
1 lata (400 g) de palmitos en conserva, escurridos y picados.
0,5 taza de perejil fresco
1/4 taza de pimientos Peppadew encurtidos, picados gruesamente + 2-3 cucharaditas de salmuera del frasco
2 cucharadas de cebollino fresco picado
0,5 tazas de picatostes sin grasa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: trucha, limón, Rúcula, rábano, apio, palmito, perejil, pimiento peppadew, cebollino, tostada

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Engrasa dos bandejas para hornear con aceite de oliva. Seca el pescado con papel absorbente y colócalo en las bandejas; destapa el pescado y ponlo con la piel hacia abajo. Rocía con la mitad del jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, combine la rúcula, los rábanos, el apio, los palmitos, el perejil y los pimientos. Añada el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón restante y la salmuera de los pimientos; sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Sirva el pescado con la ensalada, adornado con cebollino y picatostes.

Nota

Pídele al pescadero que limpie y recorte la trucha.

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