Trucha al horno con salsa de mantequilla marrón al estilo de Nueva Orleans.
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 380, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 118 mg, sodio 732 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 380, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 118 mg, sodio 732 mg, azúcar 4 GRAMO.
El filete de trucha se asa al horno y se sirve con una delicada salsa de mantequilla ligeramente picante con champiñones y pimientos dulces. Unas rodajas de limón ligeramente tostadas son el acompañamiento perfecto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 55 g de mantequilla sin sal
- 220 g de champiñones, cortados por la mitad o en cuartos (aproximadamente 3 tazas)
- 1 pimiento verde pequeño, picado, más un poco más para servir (opcional)
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- 0,5 tazas de vino blanco
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de salsa de pescado asiática
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de salsa picante, como Tabasco, más un poco más para servir.
- 4 filetes de trucha con piel, de 110 g cada uno, sin espinas.
- 1 limón, en rodajas (opcional)
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco sin compactar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno a 5 cm del elemento calefactor y precaliente el horno en modo grill.
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agrega los champiñones, el pimiento, la chalota, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina tapado hasta que los champiñones suelten su líquido, aproximadamente 4 minutos. Retira la tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones y la cebolla estén ligeramente dorados, otros 5 minutos.
- Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se forme un glaseado, aproximadamente 8 minutos. Agregue el caldo y la salsa de pescado y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Combine la crema y la maicena e incorpórelas a la salsa. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa picante.
- Si se utilizan rodajas de limón, colóquelas en una bandeja para hornear con borde y áselas hasta que estén ligeramente carbonizadas. Transfiéralas a un plato.
- Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Coloca la trucha con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear y úntala con la mantequilla derretida. Sazona con sal y pimienta y ásala a la parrilla hasta que esté bien cocida, aproximadamente 2 minutos.
- Coloca la trucha en los platos. Rocíala con la salsa y espolvorea con cilantro y pimiento morrón, si lo deseas. Sírvela con rodajas de limón a la parrilla y salsa picante para rociar.
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