Ensalada de patatas con trucha ahumada
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 344, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 296 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 344, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 296 mg, azúcar 0 GRAMO.
Para preparar esta ensalada festiva al estilo alemán, se aliñan patatas y pepinos hervidos con una salsa de crema agria, mostaza y vinagre de vino blanco, y se sirven sobre una cama de berros con trucha ahumada desmenuzada. La trucha combina a la perfección con el sabor cremoso de las patatas. Se adorna cada ración con rodajas de remolacha encurtida y pan de centeno alemán.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de trucha ahumada, sin piel.
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- 450 g de patatas rojas, cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 1/4 taza de crema fresca o crema agria
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1,5 cucharaditas de mostaza granulada
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- Medio pepino pequeño, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 1 manojo grande de berros, con las raíces recortadas.
- Pan de centeno integral y/o remolacha encurtida para servir (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje las rodajas de cebolla en un recipiente con agua helada. Cubra las papas con agua en una cacerola, agregue una pizca de sal, tape y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurra y deje enfriar ligeramente; seque con papel absorbente.
- Mientras tanto, en un bol grande, bate la crème fraîche, el vinagre, el aceite de oliva y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el eneldo. Escurre la cebolla, sécala con papel de cocina y añádela al aderezo. Agrega las patatas y el pepino, salpimienta y mezcla bien.
- Reparte los berros en cuatro boles y cubre cada uno con un poco de ensalada de patata. Desmenuza la trucha con los dedos y espárcela por encima. Sirve la ensalada con pan de centeno integral y/o remolacha encurtida.
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