Todo sobre el salmón y sus especies.
Un artículo interesante e informativo para los amantes de la gastronomía, en el que aprenderán sobre los miembros de la familia del salmón y los beneficios de consumirlos.
Salmón Es el nombre genérico que engloba a varias especies de peces de la familia del salmón. El salmón, la trucha y el salmón del Atlántico pertenecen a esta familia. Existen diferencias entre estos peces, por supuesto, pero son sutiles. Se considera que el pescado salvaje es el más saludable.
El salmón vive a lo largo de las costas de los océanos Pacífico y Atlántico Norte, y a veces en lagos. Este pez también es cultivado en granjas especiales por todo el mundo.
La calidad del salmón se suele evaluar por su contenido en grasa y el color rojizo de su carne.
Recetas de salmón:
El color de la carne de un pez depende de su dieta. Un pigmento llamado astaxantina se encuentra en muchos crustáceos de los que se alimentan el salmón y la trucha.
Beneficios del salmón
Carne de salmón Contiene grasas con ácidos grasos omega-3, que poseen propiedades muy beneficiosas. El salmón enlatado tiene espinas blandas, que también son comestibles. Esto es muy bueno porque las espinas de salmón son ricas en calcio. Este pescado también es rico en vitaminas del grupo B y proteínas.
Ahora vamos a familiarizarnos con las especies más comunes de la familia del salmón.
1. Salmón modificado genéticamente
Aún no se ha demostrado la seguridad del salmón genéticamente modificado, por lo que es mejor consumirlo con moderación. Se cría en piscifactorías y se alimenta bien durante todo el año, por lo que, en comparación con el salmón convencional, engorda mucho más rápido.
2. Salmón real
Otros nombres con los que se conoce son salmón del Pacífico, salmón negro, salmón de invierno y salmón de boca negra.
El salmón real es considerado el mejor. Su carne es jugosa, sabrosa y de un color vibrante. Es la mayor de las cinco especies de salmón del Pacífico. Este pez es el más apreciado en la industria pesquera, pero representa solo el 1% de la captura total.
El salmón salvaje es escaso en estado salvaje. El salmón coho es objeto de pesca comercial.
Por eso es tan caro. Pero si tienes la oportunidad, cómpralo y pruébalo. Sabe mucho mejor que el pescado de piscifactoría. Es mejor no cocinarlo demasiado para que conserve el sabor del mar y de los crustáceos de los que se alimentó. El salmón no debe ahumarse. Ahumarlo destruye todo el sabor de este delicioso pescado. Debe prepararse de forma más natural: hervido o a la plancha. Evita usar hierbas aromáticas. Solo necesitas un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva. Si decides preparar una salsa para el pescado, no la viertas sobre él. La salsa debe servirse aparte y prácticamente consumirse sola.
3. Salmón rojo
El salmón rojo también se conoce como pez rojo porque durante el desove los machos adquieren un color rojizo.
Este es el segundo pescado más popular después del salmón real. Tiene un color rojo intenso y un sabor excelente. Su sabor puede variar según la zona de pesca. Cuando los peces se preparan para desovar y se acercan a la costa, su carne se vuelve menos grasa, pero en aguas más profundas, se vuelve más grasa.
4. Salmón rosado
Este pez es de color coral pálido, de textura fina, con poca grasa y sabor suave. Suele ser más pequeño que otras especies de salmón. El salmón rosado tiene una joroba en el lomo, de ahí su nombre. Es la especie de salmón menos costosa.
5. Salmón chum
El salmón chum también pertenece a la familia del salmón. Se vende en todas las pescaderías y tiendas, enlatado o ahumado. Su carne es de color amarillo pálido, lo que dificulta reconocerlo como salmón a simple vista. Es la especie de salmón más magra y sabrosa. En el pasado, ni siquiera se pescaba porque se consideraba poco atractivo para las empresas pesqueras, pero el mercado está creciendo y expandiéndose, así que ha llegado el momento de pescarlo.
6. Salmón del Atlántico
El salmón del Atlántico tiene carne rosada o rojiza con un alto contenido de grasa. El afán humano por capturarlo en cantidades cada vez mayores ha llevado a esta especie al borde de la extinción. Solo sobreviven unos pocos ejemplares en Estados Unidos, concretamente en la región de Maine. La pesca del salmón del Atlántico está prohibida en la mayoría de los países de la cuenca atlántica. Sin embargo, el salmón de piscifactoría aún se puede encontrar en las tiendas.
7. Trucha
Trucha La trucha es un miembro muy extendido de la familia del salmón. Existen muchas variedades. Las más comunes son la trucha marina, la trucha de lago y la trucha arcoíris. La trucha se disfruta mejor cocinada no sola, sino acompañada de al menos una pequeña cantidad de salmón salvaje; esto realzará su sabor.
Recetas con trucha:
Todos los miembros de la familia del salmón se consideran peces buenos y saludables, razón por la cual son bastante caros en tiendas y mercados.
El salmón vive a lo largo de las costas de los océanos Pacífico y Atlántico Norte, y a veces en lagos. Este pez también es cultivado en granjas especiales por todo el mundo.
La calidad del salmón se suele evaluar por su contenido en grasa y el color rojizo de su carne.
Recetas de salmón:
- Filetes de salmón a la parrilla
- Salmón fresco marinado
- Salmón al horno con salsa de frutos secos
- Sándwiches club de salmón a la parrilla
El color de la carne de un pez depende de su dieta. Un pigmento llamado astaxantina se encuentra en muchos crustáceos de los que se alimentan el salmón y la trucha.
Beneficios del salmón
Carne de salmón Contiene grasas con ácidos grasos omega-3, que poseen propiedades muy beneficiosas. El salmón enlatado tiene espinas blandas, que también son comestibles. Esto es muy bueno porque las espinas de salmón son ricas en calcio. Este pescado también es rico en vitaminas del grupo B y proteínas.
Ahora vamos a familiarizarnos con las especies más comunes de la familia del salmón.
1. Salmón modificado genéticamente
Aún no se ha demostrado la seguridad del salmón genéticamente modificado, por lo que es mejor consumirlo con moderación. Se cría en piscifactorías y se alimenta bien durante todo el año, por lo que, en comparación con el salmón convencional, engorda mucho más rápido.
2. Salmón real
Otros nombres con los que se conoce son salmón del Pacífico, salmón negro, salmón de invierno y salmón de boca negra.
El salmón real es considerado el mejor. Su carne es jugosa, sabrosa y de un color vibrante. Es la mayor de las cinco especies de salmón del Pacífico. Este pez es el más apreciado en la industria pesquera, pero representa solo el 1% de la captura total.
El salmón salvaje es escaso en estado salvaje. El salmón coho es objeto de pesca comercial.
Por eso es tan caro. Pero si tienes la oportunidad, cómpralo y pruébalo. Sabe mucho mejor que el pescado de piscifactoría. Es mejor no cocinarlo demasiado para que conserve el sabor del mar y de los crustáceos de los que se alimentó. El salmón no debe ahumarse. Ahumarlo destruye todo el sabor de este delicioso pescado. Debe prepararse de forma más natural: hervido o a la plancha. Evita usar hierbas aromáticas. Solo necesitas un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva. Si decides preparar una salsa para el pescado, no la viertas sobre él. La salsa debe servirse aparte y prácticamente consumirse sola.
3. Salmón rojo
El salmón rojo también se conoce como pez rojo porque durante el desove los machos adquieren un color rojizo.
Este es el segundo pescado más popular después del salmón real. Tiene un color rojo intenso y un sabor excelente. Su sabor puede variar según la zona de pesca. Cuando los peces se preparan para desovar y se acercan a la costa, su carne se vuelve menos grasa, pero en aguas más profundas, se vuelve más grasa.
4. Salmón rosado
Este pez es de color coral pálido, de textura fina, con poca grasa y sabor suave. Suele ser más pequeño que otras especies de salmón. El salmón rosado tiene una joroba en el lomo, de ahí su nombre. Es la especie de salmón menos costosa.
5. Salmón chum
El salmón chum también pertenece a la familia del salmón. Se vende en todas las pescaderías y tiendas, enlatado o ahumado. Su carne es de color amarillo pálido, lo que dificulta reconocerlo como salmón a simple vista. Es la especie de salmón más magra y sabrosa. En el pasado, ni siquiera se pescaba porque se consideraba poco atractivo para las empresas pesqueras, pero el mercado está creciendo y expandiéndose, así que ha llegado el momento de pescarlo.
6. Salmón del Atlántico
El salmón del Atlántico tiene carne rosada o rojiza con un alto contenido de grasa. El afán humano por capturarlo en cantidades cada vez mayores ha llevado a esta especie al borde de la extinción. Solo sobreviven unos pocos ejemplares en Estados Unidos, concretamente en la región de Maine. La pesca del salmón del Atlántico está prohibida en la mayoría de los países de la cuenca atlántica. Sin embargo, el salmón de piscifactoría aún se puede encontrar en las tiendas.
7. Trucha
Trucha La trucha es un miembro muy extendido de la familia del salmón. Existen muchas variedades. Las más comunes son la trucha marina, la trucha de lago y la trucha arcoíris. La trucha se disfruta mejor cocinada no sola, sino acompañada de al menos una pequeña cantidad de salmón salvaje; esto realzará su sabor.
Recetas con trucha:
- Filete de trucha frito rebozado en harina de maíz
- Bruschetta con trucha y salsa de chile
- Ensalada con trucha, rúcula y queso.
Todos los miembros de la familia del salmón se consideran peces buenos y saludables, razón por la cual son bastante caros en tiendas y mercados.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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