Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Receta de aperitivo de pescado servido sobre rebanadas de pan frito. Se alternan capas de chiles asados, trucha frita, salsa picante, aceitunas y perejil fresco.

Ingredientes:

Para la bruschetta:

• 12 rebanadas finas de pan blanco (pan crujiente o baguette), cortar el pan por la mitad a lo largo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa
• pimienta molida
• 4 filetes de trucha con piel
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 taza de pimientos rojos asados ​​picantes enlatados, picados gruesamente.
• 16 aceitunas sin hueso, partidas por la mitad
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Para la salsa de chile (aderezo para ensalada):

• 1 cucharada de chile en polvo (ver receta para la mezcla de especias de chile) Aquí)
• 1 diente de ajo grande
• 3 cucharadas vinagre de jerez
• 4 cucharaditas de aceite de chile
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa (al gusto)
• 2 cucharadas de pimienta recién molida
• Perejil fresco finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan blanco, trucha, Ají picante, aceitunas, perejil, condimento de chile, vinagre de jerez, ajo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 180 grados.
Paso 2
• Prepara la bruschetta: Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear, úntalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que estén crujientes, de 5 a 6 minutos.
Paso 3
• Forra otra bandeja de horno con papel de aluminio y esparce dos cucharadas de sal uniformemente sobre toda la superficie. Coloca el filete de trucha con la piel hacia abajo sobre la sal y espolvorea generosamente con sal. Refrigera la bandeja durante 10 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, prepare la salsa de chile: Coloca el chile en polvo en una sartén pequeña y cocínalo a fuego lento durante 1 minuto. Deja enfriar. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo tostado, el ajo y el vinagre. Agrega el aceite de chile, el aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, perejil y pimienta al gusto. Bate bien.
Paso 5
• Después de 10 minutos, enjuague los filetes de trucha bajo el grifo y séquelos con papel de cocina. Coloque la harina en un plato hondo y reboce los filetes, sacudiendo el exceso.
Paso 6
• Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pescado con la piel hacia abajo y cocínalo hasta que esté crujiente, aproximadamente un minuto. Pasado ese tiempo, dale la vuelta con una espátula y continúa cocinándolo hasta que esté listo, otro minuto más. trucha sobre un plato forrado con toallas de papel.
Paso 7
• Corta el pescado en trozos pequeños. Coloca un trozo de pimiento asado y trucha sobre rebanadas de pan frito, vierte la salsa de chile sobre el pescado, cubre con aceitunas y espolvorea con perejil.

Votos: 1