Gazpacho verde con uvas y aguacate
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este ligero gazpacho verde, rico en vitaminas, se elabora principalmente con uvas blancas sin pepitas, mezcladas con otros ingredientes verdes: pepino, cebolleta, perejil y aguacate, además de especias. El aguacate y el aceite de oliva le aportan una textura delicada y agradable. En general, su sabor es equilibrado, especiado con ligeros toques afrutados y muy refrescante. Sirva la sopa bien fría, decorada con almendras laminadas crujientes para un contraste de texturas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de uvas blancas sin semillas
- 3 cebolletas, picadas gruesas
- 1,5 pepinos, pelados y cortados en trozos
- 1 diente de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil fresco (solo las hojas)
- Medio aguacate, cortado en trozos
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de almendras tostadas picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, triture las uvas, las cebolletas, los pepinos, el ajo, el perejil y el aguacate. Añada el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco y vuelva a licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue 1/4 de taza de agua helada y vuelva a licuar. Añada más agua si la sopa está demasiado espesa.
- Espolvorea el gazpacho con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Refrigera durante aproximadamente 1 hora. Sirve con almendras tostadas.
Autor de la receta - Debi Mazar es una actriz estadounidense y su esposo Gabriele Corcos
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