borscht ruso

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Borscht ruso: receta detallada.

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Imaginemos que queremos hablar de platos rusos. ¿Qué es lo primero que se nos viene a la mente? Sin duda, el borscht ruso. Este plato tradicional ruso es conocido en todo el mundo. Se elabora con remolacha y otras verduras y se sirve en hogares y restaurantes no solo en Rusia, sino también en muchos países de Europa Central y Oriental. Sin embargo, los ucranianos siempre se han atribuido el origen del borscht.

La remolacha es el ingrediente principal de este plato. Contiene muchos nutrientes, como hierro, manganeso y otros oligoelementos, así como una gran cantidad de vitaminas, entre las que destacan el folato y la vitamina B.

Aunque el borscht contiene remolacha y aparentemente siempre se prepara según la misma receta, el resultado siempre es diferente. Esto se debe a que existen muchísimas recetas. Bueno, al menos doce. Una versión del borscht la describe el gran escritor clásico Chéjov en su cuento "La sirena", donde el secretario de un grupo de jueces hambrientos se sienta a hablar de diversos platos deliciosos, entre ellos el borscht.

Existen dos formas de preparar el borscht: caliente y frío. La versión caliente suele contener carne, ya sea de res o de cerdo. El borscht caliente se sirve con crema agria. El borscht frío es una versión completamente vegetariana. En lugar de caldo de carne, contiene solo agua. Esta versión también se sirve con crema agria.

El borscht se prepara con las siguientes verduras: cebolla, zanahoria, apio, ajo, patatas, repollo y, por supuesto, remolacha. Todo se cuece a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Algunos rallan la remolacha cruda; otros la pican en un procesador de alimentos. Este último método no ensucia tanto las manos como el primero.

Además de la remolacha, a veces se añade vinagre. Gracias al vinagre, el borscht adquiere su color burdeos, que no se desvanece con la cocción. Algunas recetas indican añadir el vinagre inmediatamente después de la remolacha, mientras que otras sugieren agregarlo mucho más tarde.

Una vez añadidas todas las verduras al borscht, solo necesita cocinarse a fuego lento durante 20-25 minutos. Al finalizar la cocción, como todas las sopas, se le añade sal. Su rápida preparación permite prepararlo incluso a diario. Al servirlo, no olvide añadir una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo. En Rusia, el borscht se suele acompañar con pan de centeno.

Receta borscht de ternera roja
borscht ruso