Ensalada de patata clásica americana
Votos: 11
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La ensalada de patata es un plato típico de la cocina alemana, austriaca y checa. Es algo similar a la ensalada Olivier rusa, pero existen muchas recetas diferentes. Este plato fue traído a América por los primeros colonos europeos y, en sus diversas variantes, se convirtió en una guarnición para muchos platos de carne. Generalmente se prepara con patatas de piel marrón oscura (variedades Russet Burbank o Idaho), que no se cocinan demasiado y conservan su forma.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de patatas de piel marrón oscura, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 huevos grandes
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1/3 taza de pepinillos picados y 2 cucharadas de salmuera
- 2 cucharadas de mostaza
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 3 tallos de apio, picados
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de perejil picado
- Pimentón para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría y añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y pásalas a un bol grande. Añade el vinagre y media cucharadita de sal y remueve. Deja que las patatas se enfríen ligeramente durante 10 minutos.
- Mientras tanto, coloca los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría. Llévalos a ebullición, luego retíralos del fuego y déjalos reposar tapados durante 10 minutos. Escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con agua fría. Pélalos y córtalos en rodajas.
- En un tazón pequeño, bate la mayonesa, la crema agria, el jugo de pepinillos, la mostaza y el azúcar. Agrega los pepinos, el apio, las cebolletas y el perejil. Mezcla bien. Vierte la salsa sobre las papas y vuelve a mezclar. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los huevos duros y mezcla suavemente. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche. Espolvorea la ensalada de papa con pimentón antes de servir.
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