borscht vegetariano

Votos: 1

Foto del plato: La escritora culinaria Barbara Kafka

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Borscht vegetariano - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

30 g de setas porcini secas
2 cucharadas de aceite vegetal
225 g de setas porcini (limpias, trituradas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor)
1 cebolla grande, cortada en cubos de 0,5 cm
10 remolachas pequeñas o 7-8 medianas con hojas (peladas, cortadas en cuartos y en rodajas de 0,5 cm de grosor).
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 chirivía mediana, pelada y cortada transversalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 raíz de apio muy pequeña (o 1/2 grande), pelada y cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 340 g)
700 g de patatas cocidas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.
1/2 (aproximadamente 340 g) de repollo blanco pequeño, rallado (retire primero el tallo).
3 dientes de ajo grandes, machacados, pelados y picados muy finamente.
3 cucharadas de pasta de tomate
1 manojo mediano de eneldo (solo las hojas), picado grueso.
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de sal gruesa
Pimienta negra molida al gusto
Eneldo picado grueso
CCrea agria
semillas de calabaza (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: remolacha, papa, col blanca, setas porcini, zanahoria, raíz de chirivía, raíz de apio, cebollas, ajo, vinagre de sidra de manzana, pasta de tomate, cCrea agria, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Remoje los champiñones secos en 1 taza de agua caliente durante 15 minutos. Cuele (reserve la infusión) y exprima para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Cuele la infusión con un colador de malla fina. Mantenga el líquido restante (aproximadamente 1 taza) y los champiñones por separado.

Calienta el aceite en una cacerola alta y estrecha a fuego medio. Agrega los champiñones frescos y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos.
Añade las remolachas, las zanahorias, las chirivías, el apio nabo, 8 tazas de agua y el líquido de remojo de los champiñones reservado. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade las patatas, la col, el ajo y, si se usan, las hojas de remolacha.

Disuelva la pasta de tomate en media taza de caldo y vierta la mezcla de nuevo en la sartén. borscht y remueva. Deje que el contenido de la olla vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada los champiñones remojados y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Retira la sartén del fuego. Añade el eneldo, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta.

Coloca los tazones de sopa en la mesa con eneldo picado y crema agria, espolvoreados con semillas de calabaza.

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receta / Cena / Platos vegetarianos / Sopas / Sopas de verduras / cocina judía

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