Borscht frío de verano
Votos: 3
Tiempo: 4 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Borscht frío de verano: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 remolachas frescas y bien lavadas (unos 900 g sin hojas)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 450 g de crema agria, más un poco extra para servir.
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vinagre de champán
- 1,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 tazas de pepino cortado en cubos, sin semillas
- 1/2 taza de cebolletas picadas, partes blancas y verdes
- 2 cucharadas de eneldo picado, más un poco más para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las remolachas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y cocínalas hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos. Retíralas a un bol con una espumadera y déjalas enfriar. Cuela el líquido de las remolachas con un colador fino y deja que se enfríe.
- En un tazón grande, combine 1.5 tazas de agua de remolacha, caldo de pollo, crema agria, yogur, azúcar, jugo de limón, vinagre, 1 cucharada de sal y pimienta. Pele las remolachas frías con un pelador de verduras pequeño o a mano. Corte las remolachas en cubos pequeños o medianos.
- Añade la remolacha, el pepino, la cebolla verde y el eneldo a la sopa. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche. Sazona al gusto y sirve el borscht frío con una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo fresco para decorar.
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