Beneficios de las legumbres

Las plantas cuyos frutos maduran en vainas se llaman legumbres. Este artículo te enseñará sobre el valor nutricional de estas plantas. Sigue leyendo para descubrir por qué deberías consumirlas con regularidad.

La siguiente lista presenta las legumbres más comunes. Si bien no es exhaustiva, es suficiente para introducirte en este género. Las legumbres se pueden comer con salsa de espagueti, añadir al arroz y en una variedad de platos. Se pueden usar para preparar filetes magros, sopas, ensaladas y añadir a fideos y papas.

• Alfalfa
  
• judías espárrago
  
• guisantes espárragos
  
• habas enanas
  
• frijoles negros
  
• Black Eyed Peas
  
• judías turcas
  
• habas
  
• judías blancas
  
• garbanzos
  
• frijoles comunes
  
• Granos de cacao
  
• habas
  
• Alimente a los guisantes
  
• guisantes verdes franceses
  
• Judías verdes
  
• Lentejas
  
• Lespedeza
  
• Regaliz
  
• Habas
  
• frijoles de Madagascar
  
• frijoles negros mexicanos
  
• frijoles rojos mexicanos
  
• judías doradas
  
• Guisantes
  
• guisantes tirabeques
  
• Soja
  
• habichuelas de cera
  
• judía rusa
  
• frijoles de arroz
  
• frijoles pintos
  
• Frijoles de semillas pequeñas
  

Beneficios de las legumbres

1. Vitaminas y minerales. Estas plantas contienen un conjunto completo de nutrientes necesarios para la salud humana.

2. Fibra. Las legumbres, como las judías y las lentejas, contienen mucha cantidad de esta sustancia, y se sabe que mejora la digestión y regula los niveles de azúcar en sangre y colesterol.

3. Proteína. Es una proteína que favorece la saciedad más rápida y que además es beneficiosa para la salud.

4. Potasio. Ayuda a reducir los efectos del sodio, o sal, sobre la presión arterial.

5. Ácido fólico – un nutriente importante que ayuda a prevenir defectos de nacimiento en los recién nacidos, por lo que es importante que las mujeres embarazadas consuman alimentos que lo contengan.

6. Magnesio. Es esencial para la salud de los huesos y los dientes, y ayuda a absorber el calcio y el potasio.

7. Varios elementos importantes como selenio, que tiene propiedades antioxidantes.

8. Calcio. Las legumbres contienen una gran cantidad de este componente, por lo que son útiles para mantener los dientes y los huesos en buen estado.

9. Las legumbres son bajas en calorías.y son bajas en grasa. Consumirlas puede ayudarte a evitar subir de peso.

10. Las legumbres tienen un índice glucémico bajo.Aunque aportan carbohidratos al organismo, el almidón que contienen se absorbe lentamente en el torrente sanguíneo sin afectar los niveles de azúcar en sangre.

11. Las legumbres son bajas en colesterol., para que puedan incluirse en dietas bajas en colesterol que ayudan a prevenir enfermedades cardíacas.

12. Vitamina BFortalece el sistema nervioso y aumenta el tono muscular.

13. Hierro. Este elemento esencial es necesario para la producción de diversas enzimas y células sanguíneas en el organismo. El hierro favorece un mejor suministro de oxígeno a las células y mejora su funcionamiento.

Las legumbres se pueden comprar secas o enlatadas. Generalmente, las legumbres enlatadas se consideran menos saludables que las secas. Si cocina legumbres secas, remójelas primero. Al comprar legumbres enlatadas, elija las que tengan poca o ninguna sal añadida. Escurra el líquido de las latas y enjuague las legumbres antes de usarlas. Evite las legumbres endulzadas o mezcladas con manteca de cerdo.

Algunas leguminosas se cultivan como plantas ornamentales, como los altramuces. Otras producen aceites que se utilizan posteriormente en procesos industriales. Algunas también se emplean en la producción de tintes.




Votos: 1