Suji ka halva
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 501, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 1 mg, azúcar 62 GRAMO.
calorías 501, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 1 mg, azúcar 62 GRAMO.
El halva indio se elabora con una gran variedad de ingredientes, como harina de trigo, harina de almendras, sémola o harina de lentejas amarillas. Este postre de sémola (suji) es muy popular en el norte de la India y se sirve habitualmente en numerosas ceremonias y festivales religiosos, como Diwali. El halva de sémola tiene una textura rica y cremosa con un sutil aroma a cardamomo y azafrán. Los toques finales son pétalos de rosa secos y almendras picadas (o anacardos y pasas), que le dan al postre un aire festivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 taza de ghee
- 1 taza de suji (sémola fina; ver nota)
- 1 y 3/4–2 tazas de azúcar, al gusto
- 4-6 gotas de colorante alimentario amarillo + extra para la sémola (opcional)
- 4 vainas de cardamomo verde, semillas trituradas y cáscaras desechadas.
- Una pizca de azafrán
- 1 cucharada de hojuelas de almendra para decorar
- 1 cucharada de pétalos de rosa secos comestibles para decorar
- Pasas doradas para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio durante unos minutos. Agrega el ghee y la sémola. Revuelve.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine el azúcar con 4 tazas de agua y caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Agregue colorante alimentario amarillo, si lo desea. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregue las semillas de cardamomo trituradas, el azafrán y el colorante alimentario amarillo, si lo usa, a la mezcla de sémola y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté dorada y la mantequilla se haya separado, de 2 a 5 minutos.
- Añade gradualmente el agua azucarada, removiendo constantemente (con cuidado de que no se formen grumos), y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado y la mezcla tenga la consistencia de unas gachas, de 6 a 8 minutos. Cocina, removiendo constantemente, hasta que veas que la mantequilla se separa, unos 5 minutos.
- Adorne con almendras, pétalos de rosa y pasas. El halva de sémola se sirve tradicionalmente caliente, pero también está delicioso frío.
Nota
Si no encuentras suji, puedes usar gachas de sémola de trigo en su lugar.
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