halva de zanahoria

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 326, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 626 mg, azúcar 25 GRAMO.

El halva de zanahoria (gajar ka halva) es un postre aromático del norte de la India que ha ganado popularidad mundial. Se elabora con zanahorias, leche entera, leche en polvo, cardamomo, frutos secos y frutas deshidratadas. Tiene un dulzor moderado, no resulta empalagoso, y es especialmente popular entre quienes buscan una receta de postre saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de zanahorias peladas
1/4 taza de ghee
6 vainas de cardamomo verde
1 taza de leche entera
1/4 taza de azúcar
1 taza de leche en polvo
1 cucharadita de pasas Korinka
1/4 taza de pistachos tostados picados
Equipos especiales: olla a presión para estufa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, ghee, cardamomo, pasa, leche en polvo, pistachos

Cocinar el plato según la receta:

Ralla las zanahorias con un rallador fino.
Derrite la mantequilla clarificada en una olla a presión a fuego medio. Mientras tanto, tritura las vainas de cardamomo en un mortero o en una sartén pesada. Retira las cáscaras y muele las semillas hasta obtener un polvo. Añade el polvo al aceite y fríe durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

Añade las zanahorias ralladas al aceite aromático. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos.
Añade la leche, el azúcar y una pizca grande de sal. Remueve y deja que hierva. Cierra bien la olla a presión (sigue las instrucciones del fabricante). Cocina a fuego alto durante 3 minutos. Siguiendo las instrucciones del fabricante, libera la presión de la olla, ábrela con cuidado y aléjate.
Vuelva a calentar a fuego alto. Añada la leche en polvo y las pasas y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. La halva debe tener la consistencia de un pudín. Espolvoree con pistachos y sirva tibia o fría.

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