Ghee (mantequilla clarificada)
Una colección de recetas con el ingrediente ghee.
Vistas: 1 152Solo necesitarás cuatro ingredientes básicos (además de un poco de sal y pimienta negra) para preparar estas tortitas de patata doradas. Para que queden crujientes y esponjosas, es importante exprimir al máximo las patatas ralladas. leer más
Vistas: 844Pongal es una fiesta de la cosecha que se celebra en el sur de la India, durante la cual se sirve este postre. Tradicionalmente, se elabora con arroz y frijoles mungo recién cosechados y se endulza con jaggery indio, que tiene un rico sabor a caramelo. El kashu se añade generosamente... leer más
Vistas: 1.687Esta receta está inspirada en las tradiciones culinarias de dos islas caribeñas: Jamaica y Trinidad. El salmón se hornea en una pasta jerk picante y se sirve sobre roti con verduras encurtidas. Este plato también se llama escovich. La harina atta produce una masa bastante... leer más
Vistas: 1 221Este arroz vibrante se prepara con cúrcuma, semillas de mostaza, frutos secos y legumbres, con un toque final de jugo y ralladura de limón. El arroz es esponjoso, aromático, ligeramente ácido y crujiente. Esta receta es perfecta para darle un toque especial a tus comidas. leer más
Vistas: 986"El besan laddu es el dulce más popular de Diwali. Es la primera receta de mithai (dulce) que dominé, y ha sido mi favorita desde la infancia", dice Surbhi Sahni. "Cuando éramos niños, mi padre solía deleitarnos a mi hermano y a mí trayéndonos a casa un pequeño... leer más
Vistas: 1.277El halva indio se elabora con una amplia variedad de ingredientes, como harina de trigo, harina de almendras, sémola o harina de lentejas amarillas. Este postre de sémola (suji) es muy popular en el norte de la India y se suele servir en leer más
Vistas: 1.032El paneer es un queso indio fresco y sin sal, elaborado cuajando la leche con vinagre o lima. La cuajada resultante se prensa en cubos. El paneer se consume principalmente en el norte de la India y Pakistán. En Bengala, también se puede encontrar... leer más
Vistas: 547El burfi de almendras es un delicioso dulce parecido al mazapán con un sabor similar al ghee. Esta exquisitez india tiene una textura densa que recuerda al fudge o al toffee suave. El burfi se puede conservar en un recipiente hermético hasta por tres días. leer más
Vistas: 826El halva de zanahoria (gajar ka halva) es un postre aromático del norte de la India que se ha popularizado en todo el mundo. Se elabora con zanahorias, leche entera y en polvo, y se aromatiza con cardamomo, nueces y frutas secas. El halva de zanahoria se elabora en: leer más
Vistas: 747"El jalebi es un dulce muy popular en la India, que se encuentra con frecuencia en los puestos callejeros", dice Nidhi Jalan. "También se prepara para las principales festividades, como bodas, Holi, Diwali y Eid al-Adha. Los jalebis más deliciosos son..." leer más
Vistas: 633La gastronomía india ofrece una variedad de bocadillos salados rellenos de frutos secos, arroz inflado y otros ingredientes crujientes, aromatizados con especias masala para deleitar el paladar. Aunque los paquetes de bocadillos indios (chevda) se pueden comprar en cualquier... leer más
Vistas: 763Estos deliciosos pastelitos con relleno salado son un aperitivo popular no solo en la India, sino también en muchos otros lugares. El concepto de las samosas fue introducido en la India por comerciantes de Oriente Medio, pero la versión original rellena de carne era... leer más
Vistas: 1.688Estas galletas de sémola con frutos secos son un dulce popular en el Levante tanto para el Eid como para la Pascua. El relleno puede incluir una amplia variedad de frutos secos, desde dátiles hasta higos, así como nueces como pistachos, nueces o leer más
Vistas: 625Una crujiente rösti de patata coronada con una rosa de salmón ahumado en finas lonchas es un postre espectacular para un brunch especial. Sírvela con cebolla roja, crème fraîche y rodajas de limón para rociar. leer más
Vistas: 588El naan más delicioso y perfecto es crujiente por fuera, ligeramente tostado, suave por dentro, un poco masticable y esponjoso en algunas partes. Al igual que la pizza, se hornea muy rápidamente a la temperatura más alta. Por eso el naan casero es... leer más
Vistas: 2.329Malpua es uno de los postres más populares de la India, que se prepara durante el festival Holi. Se trata de una especie de crepe frita bañada en un jarabe especiado con azafrán y cardamomo. Esta receta proviene de Nidhi Jalan, fundadora del restaurante Masala. leer más
Vistas: 738Comienza la mañana con un desayuno saludable, rico en proteínas, fibra y vitaminas, que te dará energía durante horas. Una opción ideal es una tortilla con champiñones, verduras y queso, acompañada de tostadas integrales y fruta fresca. leer más
Vistas: 1.838El khichdi (o kichri) es un plato vegetariano indio hecho con arroz basmati y lentejas rojas, cocinado a fuego lento con una variedad de hierbas y especias hasta que alcanza una consistencia similar a la de unas gachas. El jengibre, el comino y el jalapeño le dan un sabor particularmente vibrante al khichdi. Finalmente, leer más
Vistas: 1.246Te encantará no solo el relleno picante de patata de estas samosas, sino también la masa, que ha sido sometida a numerosas pruebas antes de lograr el resultado por el que todos adoran las samosas indias: una corteza perfectamente ligera y crujiente. leer más
Vistas: 2 134Según algunas fuentes, el pollo tikka masala fue preparado por primera vez en la década de 1960 por un chef bangladesí en Glasgow, Escocia. Es un plato picante a base de tomate, aromatizado con ajo, jengibre, fenogreco y garam masala. leer más
Vistas: 1 185Increíblemente delicioso y dulce, el gulab jamun son bolitas de masa fritas empapadas en un fragante jarabe de agua de rosas (gulab) con toques de azafrán y cardamomo. Las bolitas se sirven en jarabe, espolvoreadas con nueces trituradas. Este es uno de los más... leer más
Vistas: 3.968«El chana masala es mi plato favorito de garbanzos», dice la autora de la receta, Nidhi Jalan. «Hay muchísimas variaciones de este curry. Me encanta cuando los garbanzos están completamente cubiertos por una salsa deliciosa, espesa y sabrosa. La mayoría de las recetas llevan garbanzos secos...» leer más
Vistas: 732«El lenguado frito es uno de mis platos favoritos», admite Geoffrey Zakarian. «Me recuerda sobre todo a Nueva York, con sus legendarios restaurantes que sirven este plato, especialmente en días festivos. Me encanta la presentación del pescado, y...» leer más
Vistas: 3.288El aromático arroz basmati se sazona con azafrán y se cocina hasta que se forma una costra crujiente llamada tahdig en el fondo, la parte más importante y apreciada del arroz iraní. El arroz ya cocido y con costra se simplemente se voltea de la olla a un plato y se sirve como... leer más
Vistas: 6.754En India, este postre se prepara a menudo para ocasiones especiales, como Diwali, cuando el clima se enfría y aparecen las zanahorias naranjas (lal gajar) en los mercados. El gajar ka halwa tiene un sabor sutil y divino, pero no es... leer más
Vistas: 2.742Un plato maravilloso para tu mesa de Pascua. Asa las cebollas en una salsa cremosa y sírvelas como guarnición con tu plato principal de carne. La variedad de cebolla Vidalia americana tiene un sabor suave y agradable que queda aún mejor en guisos. leer más
Vistas: 7.053El tikka masala es el curry de pollo indio más popular. Los muslos de pollo sin piel y cortados en rodajas se marinan en una mezcla picante con la especia india garam masala y luego se cocinan en una olla de cocción lenta con pollo previamente frito... leer más
Vistas: 28.711La salsa española es una de las cinco salsas básicas de la cocina francesa clásica. Se suele servir con platos de carne o se utiliza en la preparación de otra salsa, la demi-glace. La salsa española se prepara con caldo de ternera, que se reduce hasta obtener la consistencia deseada. leer más
Vistas: 2253Este postre se elabora con láminas finísimas de masa filo. La masa filo comprada no solo te ahorra el trabajo de amasarla, sino que también le da a los productos horneados una deliciosa textura en capas que es diferente incluso a la del hojaldre. Prepara la mantequilla derretida para... leer más
Vistas: 3.763El pastel de aloo (aloo en hindi significa patata) es una empanada frita hecha de masa fina y rellena de patata. Las samosas de Trinidad y Tobago representan una fusión de cocinas asiáticas, indias, árabes y latinoamericanas, que han sido influenciadas significativamente por leer más
Vistas: 6 107El plato indio más popular, el tikka masala, se puede preparar fácilmente en casa. Para ello, necesitarás muslos de pollo, pasta y puré de tomate, crema de coco y una gran variedad de especias esenciales para la cocina india, pero... leer más
Vistas: 8.099Los financiers se elaboran tradicionalmente con almendras molidas y claras de huevo. Aunque fueron inventados por monjas de la Visitación en la Edad Media, alcanzaron su verdadera popularidad y su nombre moderno en el siglo XIX. leer más
Vistas: 4 811El pan naan es un alimento básico de la cocina india, una parte esencial de cada comida. Tradicionalmente horneado en un tandoor, este pan plano a base de levadura resulta igual de sabroso y delicioso en el horno. El naan se sirve con sopas, platos calientes y... leer más
Vistas: 5.091En mi familia nunca preparamos este plato porque lleva mucho tiempo. Lo comprábamos en una de las panaderías rusas o polacas de Chicago. Pero aprendí esta receta de Lydia, una cocinera del lugar donde trabajaba en Rochester. Solía venir a... leer más
Vistas: 1.661Los panqueques cocinados con hierbas aromáticas, acompañados de un delicado puré de tomate, crean un plato único. Sus vibrantes colores y su apetitosa apariencia realzarán tanto las mesas cotidianas como las festivas. Cada ingrediente es valioso, ya que aporta... leer más
Vistas: 3.056Estos deliciosos pastelitos enrollados están hechos con un clásico bizcocho de chocolate francés, elaborado con cacao en polvo y relleno de crema de mantequilla. Los pastelitos están cubiertos con glaseado de chocolate. Una panadería de San Francisco elaboró los primeros Ho Hos en - leer más
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Vistas: 3.757Receta detallada con fotos.
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Vistas: 53.581Una receta detallada para hacer pan casero con fotos. leer más
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Vistas: 7 242Este postre payasam lleva fideos finos fritos en ghee. Los fideos indios son más delgados que los nuestros, así que usa fideos cabello de ángel. Este postre mejora con el tiempo, así que... leer más
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Vistas: 11.234Esta es una receta adaptada de la cocina tamil, y aunque yo las llamo pan, en realidad son más bien unas tortitas gruesas, redondas y con algún ingrediente extra, que se comen como tentempié. El chile fresco, los tomates y el cilantro les dan color y un sabor fresco. leer más
