7 postres de pan de jengibre

1. S'mores de jengibre. Colocar en el 8 galletas de jengibre 1 pieza de chocolate negro con relleno de caramelo; reservar. Colocar 8 galletas más en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; cubrir cada una con 1 malvavisco. Hornear bajo el grill hasta que los malvaviscos estén dorados, de 15 a 30 segundos. Armar los sándwiches con las galletas cubiertas de chocolate.


2. Mini tartas de queso de calabaza. Coloca una galleta de jengibre en cada uno de los 12 moldes para muffins forrados. En un tazón, bate 1/4 taza de gelatina sin sabor con 2 cucharadas de agua tibia hasta que casi se disuelva; deja reposar durante 5 minutos y luego calienta en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se derrita. En un tazón grande, bate 12 onzas de queso crema ablandado, 1 taza de azúcar glas, 2/3 taza de puré de calabaza, crema de leche, la mezcla de gelatina y 1/2 cucharadita de vainilla y especias para pastel de calabaza hasta que quede esponjoso. Vierte la mezcla en los moldes para muffins y refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas. Decora con crema batida y galletas de jengibre trituradas.


3. Granola de nueces pecanas. En un bol grande, mezcla 1/3 de taza de sirope de arce, aceite de coco derretido, 1/4 de taza de azúcar moreno claro, 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre y sal. Incorpora 2 tazas de copos de avena, 1 taza de galletas de jengibre picadas, 1 taza de coco rallado endulzado y 1/2 taza de nueces pecanas picadas. Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear con borde y hornea a 160 °C (325 °F), removiendo a la mitad del tiempo, durante 35 a 40 minutos, hasta que esté tostada. Deja enfriar completamente.


4. Barritas de arroz con mantequilla de cacahuete. En una cacerola grande, derrita 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Incorpore el paquete de 280 gramos de mini malvaviscos y revuelva hasta que se derritan. Luego, agregue 1/2 cucharadita de vainilla. Retire del fuego e incorpore 5 tazas de cereal de arroz inflado, 2 tazas de galletas de jengibre picadas y 1 taza de chispas de mantequilla de maní. Vierta la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm forrado con papel de aluminio y engrasado; presione uniformemente. Deje enfriar y luego corte en cuadrados.


5. Batido de jengibre. Remoje media taza de galletas de jengibre trituradas en media taza de leche hasta que se disuelvan, aproximadamente 30 minutos. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea con 470 ml de helado de vainilla y una pizca de galletas de jengibre trituradas. Divida la mezcla en dos vasos; decore con crema batida y galletas de jengibre trituradas.


6. Sándwich de helado. Extienda ligeramente helado de nuez pecana ablandado sobre galletas de jengibre para formar 12 sándwiches. Congele hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas. Caliente 110 g de chocolate negro picado con 1 cucharada de aceite de coco hasta que se derrita; revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerja cada sándwich de galleta hasta la mitad en el chocolate, luego cubra con trozos de caramelo picado y congele hasta que cuaje, aproximadamente 5 minutos.


7. Pasta de galletas. En un procesador de alimentos, triture 2 tazas de galletas de jengibre hasta obtener un polvo fino. Agregue 110 g de mantequilla ablandada, 1/3 de taza de leche condensada azucarada, 1/4 de cucharadita de jengibre molido y canela molida; procese hasta obtener una mezcla homogénea.