Tarta de queso con peras y pan de jengibre

Votos: 1

Cómo preparar tarta de queso con pera y pan de jengibre

Tiempo: 8 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta exquisita tarta de queso será la estrella de tus vacaciones de invierno. Una base de galleta de jengibre sostiene una generosa capa del más delicado relleno de vainilla, coronada con peras bañadas en sirope de caramelo. El cremoso sabor de la tarta, combinado con el toque especiado de la base y las notas afrutadas de la cobertura, es una delicia que todos recordarán una y otra vez. Ten en cuenta que el relleno está hecho con queso crema Neufchâtel americano (¡que no debe confundirse con el queso azul Neufchâtel francés!), que tiene un menor contenido en grasa que el queso Philadelphia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

220 g de galletas de jengibre (aproximadamente 30 unidades)
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar moreno

peras

2 cucharadas de mantequilla
2 peras Bosc firmes, peladas y cortadas en gajos de 1 cm de grosor.
1 cucharada de azúcar granulada
3 cucharadas de melaza

Relleno

2 paquetes de 220 g de queso crema Neufchâtel americano, a temperatura ambiente.
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de harina
1,5 tazas de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, huevos, cCrea agria, queso crema, melaza, peras

Cocinar el plato según la receta:

Llena una bandeja para asar hasta la mitad con agua y colócala en una rejilla en el tercio inferior del horno; coloca la otra rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Cubre el exterior (fondo y lados) de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con papel de aluminio.
Pastel:

Tritura las galletas de jengibre en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar moreno y mezcla brevemente. Extiende la mezcla en el fondo del molde y presiónala hacia abajo y hacia los lados, aproximadamente 2,5 cm (una pulgada). Reserva.

Prepara las peras:

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las peras, espolvoree con azúcar granulada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén blandas y ligeramente doradas por los bordes, de 5 a 7 minutos. Agregue la melaza y continúe cocinando hasta que espese, aproximadamente 2 minutos más; reserve.
Prepara el relleno:

En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y la harina y bate hasta que quede suave. Luego, agrega la crema agria y bate hasta que se incorpore por completo, aproximadamente 1 minuto más.
Extiende el relleno sobre la base preparada. Coloca con cuidado las rodajas de pera encima; reserva el almíbar restante para servir. Introduce el pastel de queso en el horno, en la rejilla central, directamente sobre el baño maría. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Transfiera a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 6 horas o toda la noche. Deje reposar el pastel de queso a temperatura ambiente durante 20 minutos. Después, pase un cuchillo fino por el borde y retire el aro del molde. Rocíe con el jarabe restante y sirva.