Tamagoyaki
Votos: 1
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 2
Complejidad: promedio
Porciones: 2
Valor nutricional por ración:
calorías 146, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 186 mg, sodio 546 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 146, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 186 mg, sodio 546 mg, azúcar 8 GRAMO.
Existen dos tipos principales de tortilla japonesa: una versión picante con dashi y una versión dulce con azúcar. La primera es más esponjosa y jugosa, pero la segunda es más fácil de preparar, ya que no requiere dashi y el huevo queda menos húmedo y es más fácil de doblar. Tradicionalmente, las tortillas se cocinan en sartenes especiales cuadradas o rectangulares, pero también se puede usar una sartén redonda (preferiblemente antiadherente), aunque resulta un poco más difícil. Sirva el tamagoyaki caliente, a temperatura ambiente o frío, para el desayuno, como guarnición o como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 huevos grandes
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- Aceite vegetal para freír
- Daikon pelado y rallado, para servir
- Salsa de soja, para servir
- Equipos especiales: una sartén para tamagoyaki que mida 18,5 x 1 x 12,5 cm o una sartén antiadherente con un diámetro de 20 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, bate los huevos, el azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 4,5 cucharaditas de agua hasta obtener una mezcla homogénea pero sin espuma.
- Calienta una sartén para tamagoyaki a fuego medio. Enrolla un trozo de papel de cocina, sumérgelo en aceite vegetal y cubre la sartén con él.
- Vierta suficiente mezcla de huevo para cubrir ligeramente el fondo de la sartén, inclinándola según sea necesario. Cocine hasta que el huevo esté cuajado en la parte inferior pero aún ligeramente crudo por encima, aproximadamente 1 minuto.
- Con palillos o una espátula, enrolla el huevo desde el extremo más alejado de la sartén hacia ti. Si es necesario, ayúdate con los dedos o un tenedor. Empuja el huevo enrollado hacia el borde opuesto de la sartén.
- Unta con aceite el lado abierto de la sartén. Vierte suficiente mezcla de huevo para cubrir ligeramente el fondo, inclinándola según sea necesario. Cocina hasta que esté cuajada por debajo pero ligeramente cruda por encima, de 30 segundos a 1 minuto. Comienza a enrollar la tortilla desde el huevo ya enrollado en el extremo opuesto de la sartén, usando un palillo o una espátula para guiarla hacia ti. Repite este proceso hasta terminar con todo el huevo.Si te sientes cómodo usando palillos, intenta enrollar la tortilla con ellos. Si no, usa una espátula. Puedes encontrar espátulas del mismo ancho que las sartenes para tamagoyaki. Para darle la forma perfecta a la tortilla, colócala sobre una esterilla de bambú para sushi o un trozo de papel de horno. Envuelve la tortilla firmemente y déjala reposar unos minutos.
- Con cuidado, coloque la tortilla sobre una tabla de cortar y córtela en rodajas de 2 cm de grosor. Sírvala espolvoreada con rábano daikon rallado y/o un chorrito de salsa de soja, si lo desea.
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