galletas de maíz italianas
Votos: 13
Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.
Estas galletas se originaron en Italia durante tiempos difíciles, cuando el precio del trigo se disparó y los panaderos se vieron obligados a sustituirlo por polenta, una harina de maíz tradicional y más económica. Sin embargo, el resultado superó todas las expectativas y las galletas resultaron igual de deliciosas. Cautivaron a todos con su textura crujiente y su cálido aroma. Todavía hoy se disfrutan en cualquier ocasión. Parecen muy sencillas, pero su sabor es irresistible.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de polenta o harina de maíz + más según sea necesario
- 1 taza de harina
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 165 g de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar
- 2 huevos grandes + 1 yema grande
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la polenta, la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar. Incorpora los huevos y las yemas uno a uno, luego añade la vainilla. Agrega los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa firme.
- Divide la masa por la mitad, coloca cada mitad sobre una hoja de papel de horno o papel encerado y dales forma de cilindro de unos 5 cm de diámetro, espolvoreando con harina de maíz si es necesario para evitar que se peguen. Envuelve cada cilindro en papel de horno, retorciendo los extremos, y haz rodarlo varias veces para alisar su forma. Refrigera durante al menos 1 hora. (En este punto, la masa se puede congelar hasta por 2 meses).
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre dos bandejas para hornear con papel de horno o tapetes de silicona. Con un cuchillo afilado, corta las galletas en círculos de 1,2 cm (1/2 pulgada) de grosor y colócalas separadas unos 5 cm (2 pulgadas) en las bandejas preparadas. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas, de 16 a 18 minutos. Pásalas a una rejilla y deja enfriar por completo, unos 20 minutos.
Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 3 semanas.
Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.
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