Galletas de maíz con parmesano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.

Estas galletas al estilo italiano cautivarán a todos con su aroma y sabor, una armoniosa mezcla de maíz dulce, parmesano salado y pimienta negra picante. Se hornean con una mezcla de harinas de maíz y trigo y se cubren con parmesano finamente rallado. Antes de hornear, espolvorea cada galleta con una mezcla de azúcar y pimienta negra recién molida. Las galletas son crujientes y deliciosas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de harina de primera calidad
3/4 taza de harina de maíz finamente molida
1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1/3 taza de azúcar granulada
0,5 taza de queso parmesano finamente rallado
1 huevo grande
3 cucharadas de azúcar blanca decorativa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine la harina de maíz, la harina de trigo, 1 cucharadita de pimienta negra, el polvo para hornear y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el queso y luego el huevo. Añade la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa.

Divide la masa por la mitad y colócala entre dos hojas de film transparente. Forma un cilindro con cada mitad y envuélvelo con film transparente. Presiona los lados de cada cilindro contra la encimera hasta que queden cuadrados, de unos 18 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Congela la masa hasta que esté firme, aproximadamente 45 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar granulada con la media cucharadita restante de pimienta negra. Recorta los extremos de cada rollo de masa. Corta la masa en rebanadas de 6 mm (1/4 de pulgada) de grosor y colócalas separadas 2.5 cm (1 pulgada) entre sí en las bandejas preparadas. Espolvorea con la mezcla de azúcar y pimienta negra.
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén crujientes y doradas por la parte inferior, de 12 a 16 minutos. Deja enfriar completamente en las bandejas.

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