Magdalenas de frambuesa y agua de rosas

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Cómo preparar cupcakes de frambuesa y agua de rosas

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes

Magdalenas de frambuesa con agua de rosas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para cupcakes:

1 y 1/3 tazas de harina de trigo de primera calidad
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
110 g (6 cucharadas) de mantequilla derretida
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de crema agria
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla

Para el relleno:

2 tazas de frambuesas
1 cucharada y 1 cucharada de agua
2/3 taza de azúcar
1,5 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de agua de rosas (solución acuosa de los componentes del aceite esencial de rosa)

Para la crema:

1 taza de azúcar
3 claras de huevo
220 g (12 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 - 1 cucharadita de agua de rosas
Azúcar cristalizada para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cCrea agria, almidón, extracto de vainilla, frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los cupcakes: Precalienta el horno a 175 °C. Forra 12 moldes para muffins con papel de horno. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla derretida, el azúcar, la crema agria, los huevos y la vainilla. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes.
Llena cada molde para muffins hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Hornea durante 18-20 minutos. Deja enfriar en el horno apagado durante 5 minutos, luego retira y deja enfriar por completo.

Mientras tanto, prepare el relleno: En una cacerola mediana, combine las frambuesas, 1 taza de agua y el azúcar, revolviendo ocasionalmente, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.

En un tazón pequeño, mezcla la maicena, el agua de rosas y una cucharada de agua. Agrega la mezcla a la cacerola con las frambuesas y cocina, revolviendo, durante 2 o 3 minutos más. Cuela la salsa y déjala enfriar durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepare la crema: En un bol, bate bien las claras con el azúcar. Coloca el bol al baño maría. Bate durante 3-5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte la mezcla en una batidora de pie y bate hasta que esté espumosa, de 6 a 8 minutos.

Mientras sigues batiendo la mezcla con una batidora a velocidad media, añade gradualmente la mantequilla. (No te preocupes si la mezcla queda demasiado espesa). Una vez que hayas añadido toda la mantequilla, bate bien hasta que quede suave, durante 1 o 2 minutos. Agrega 3 o 4 cucharadas de relleno de frambuesa y agua de rosas, y bate hasta que la mezcla esté suave y espesa.
Con un cuchillo afilado, haz un agujero de 2 cm de profundidad en el centro de cada magdalena, cerca de los bordes. Añade una cucharadita de relleno de frambuesa al agujero de cada magdalena. Deja que el relleno se absorba durante 5 minutos y luego añade el resto. Cubre las magdalenas con glaseado y espolvorea con azúcar granulada.