Tarta victoriana con geranios rosas
Complejidad: promedio
Porciones: 4
geranio rosa o pelargonioEl geranio no solo es un deleite para la vista como planta de interior, sino que también se ha utilizado tradicionalmente en la cocina. Curiosamente, no son las flores, sino las hojas, las que tienen un aroma característico. Los pasteleros británicos las utilizaban ampliamente ya en la época victoriana para dar un aroma maravilloso a los productos horneados. Se pueden distinguir una gran variedad de notas: florales, cítricas, especiadas e incluso, a veces, a chocolate. Antes de usarlas, frota suavemente las hojas de geranio entre los dedos para liberar sus aceites. Cuanto más frotes, más intenso será el aroma del pastel. Añade este aroma tanto a la base del pastel como al glaseado rosa.
Regala un postre aromático para el Día Internacional de la Mujer, el 8 de marzo. Este pastel de estilo victoriano será el primer recordatorio de las flores de primavera.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel con geranios rosas
- 16-18 hojas de geranio rosa, enjuagadas y secas.
- 220 g de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
- 3 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar la sartén.
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 3/4 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- Proteína de 6 huevos grandes
Glaseado rosa
- 4 hojas de geranio rosa, lavadas y secas
- 1,5 tazas de azúcar
- Proteína de 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- Una pizca de sal
- 5 gotas de colorante alimentario rojo
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Cocinar el plato según la receta:
- Mantequilla aromatizada para pastelesTritura 6 hojas de geranio rosa para liberar sus aceites. Envuelve la mantequilla con las hojas. Cubre con film transparente y refrigera durante la noche.
- Azúcar aromatizante para glaseadoTritura 4 hojas de geranio rosa y colócalas en 1,5 tazas de azúcar en un recipiente hermético. Déjalas reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar un molde para pan de 22 x 32 cm.
- Hornea el pastelTritura las 10-12 hojas de geranio restantes y colócalas en el fondo del molde. En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, combina la leche, 3/4 de taza de agua y la vainilla. Desenvuelve la mantequilla y retira las hojas.
- En un bol grande, bate la mantequilla con 1 ¾ tazas de azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté esponjosa. Incorpora las claras de huevo, de dos en dos. Añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la harina.
- Vierta la masa en el molde y hornee hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmóldelo sobre una rejilla y retire las hojas. Cubra el pastel con glaseado rosa.
Glaseado rosa
Retire las hojas del azúcar. En un bol grande resistente al calor, combine el azúcar, las claras de huevo, el crémor tártaro, la sal y 1/3 de taza de agua fría. Bata con una batidora eléctrica durante 1 minuto. Coloque el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Bata la mezcla hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 7 minutos. Retire el bol del baño maría, agregue el colorante alimentario y bata hasta que se forme una pasta, aproximadamente 2 minutos.
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