Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

En lugar del tradicional glaseado de queso crema, estos cupcakes Red Velvet se cubren con un esponjoso merengue para un aspecto verdaderamente festivo. La masa de los cupcakes de chocolate se mezcla rápida y fácilmente con la adición de colorante rojo. Hornéalos en moldes de papel para cupcakes y, una vez fríos, cúbrelos con merengue batido o decóralos con una manga pastelera para un resultado más espectacular. Los cupcakes quedan húmedos por dentro, con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:

Magdalenas

• 1 y 3/4 tazas de harina para pasteles
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• 3/4 taza de leche agria o kéfir
• 0,5 tazas de aceite vegetal
• 0,5 tazas de crema agria
• 1 cucharada de colorante alimentario rojo
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente

Merengue

• 2/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Una pizca de crémor tártaro
• Una pizca de sal fina
• Claras de 4 huevos grandes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina para pasteles, huevos, cremor tártaro, zumo de limón, cCrea agria, leche agria, kéfir, cacao, merengue

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde metálico para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Paso 2
• Tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. En un bol mediano, mezcla la leche agria, la mantequilla, la crema agria, el colorante alimentario, el vinagre, la vainilla y el huevo.
  
  Agrega la mezcla de leche agria a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Reparte la masa uniformemente en los moldes para cupcakes. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga con algunas migas húmedas, de 18 a 20 minutos. Retira los cupcakes del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Paso 3

• Merengue

  
  Calienta unos centímetros de agua en una cacerola hasta que hierva. En un bol, bate el azúcar, el jugo de limón, el crémor tártaro, la sal y las claras de huevo. Coloca el bol sobre el agua hirviendo, asegurándote de que el fondo no toque el agua, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. Retira el bol del baño maría y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que el merengue se enfríe y espese, aproximadamente 7 minutos.
  
  Con una cuchara o una manga pastelera, extienda el merengue sobre las magdalenas.

Votos: 1