Magdalenas con glaseado de chocolate y frambuesa

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de chocolate y frambuesa

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 cake pops

Estos cupcakes, con su alta capa de glaseado de chocolate, parecen conos de helado. ¡Tus invitados quedarán asombrados! Estos cupcakes de chocolate, suaves y esponjosos, se hornean en conos de helado y se cubren con un delicioso glaseado de tres colores: blanco, rosa y frambuesa, para que se parezcan perfectamente al helado. Sumerge cada cono en chocolate derretido y deja que se endurezca. ¡Este helado no se derretirá en tu fiesta y todos estarán de buen humor!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
3/4 taza de leche
0,5 tazas de cacao en polvo
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
20 conos de helado

Vidriado

1 paquete (37 g) de frambuesas liofilizadas
1 y 1/3 tazas de azúcar
0,5 cucharaditas de crémor tártaro
Una pizca de sal fina
Claras de 8 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Equipos especiales: una manga pastelera grande con una boquilla redonda de 2 cm.

Baño de chocolate

220 g de chocolate negro, finamente picado.
2 cucharadas de aceite de coco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pasta choux, huevos, leche, cremor tártaro, chocolate oscuro, aceite de coco, rollos de oblea, frambuesa, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; reserve.
Calienta la leche en una cacerola, pero sin que llegue a hervir. Coloca el cacao en polvo en un bol grande, vierte la leche caliente y revuelve hasta que quede suave. Deja enfriar un poco, unos 5 minutos. Incorpora el azúcar, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el huevo. Agrega la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea.

Magdalenas:

Coloca los conos de gofre en posición vertical, uno al lado del otro, en dos moldes grandes para pan. Reparte la masa uniformemente entre los conos, llenándolos hasta la mitad. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie recupere su forma al presionarla ligeramente, de 20 a 25 minutos. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Vidriado:

Coloca las frambuesas liofilizadas en una licuadora o procesador de alimentos y procésalas hasta que estén finamente molidas; reserva.

En un bol grande de metal, mezcla el azúcar, el crémor tártaro, la sal y las claras de huevo. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (sin que el fondo toque el agua) y calienta, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar se disuelva, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Apague el fuego y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que el glaseado se enfríe y forme picos firmes y brillantes, de 4 a 6 minutos. Incorpore el extracto de vainilla.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Transfiere un tercio del glaseado a una manga pastelera grande con una boquilla redonda de 2 cm. Incorpora 2 cucharadas de polvo de frambuesa al glaseado restante y vierte la mitad en la manga pastelera, sobre el glaseado blanco. Añade otras 2 cucharadas de polvo de frambuesa al glaseado restante y vuelve a llenar la manga pastelera.
Para empezar, dibuja un remolino de glaseado blanco sobre cada magdalena. Al llegar al glaseado rosa, dibuja un segundo remolino. Al llegar al glaseado rosa oscuro, dibuja un tercer remolino, terminando con un pequeño pico de glaseado en la parte superior (el glaseado debe ir de blanco en la base a rosa oscuro en la parte superior, como un helado suave).
Baño de chocolate:

Mientras tanto, combine el chocolate y el aceite de coco en un recipiente apto para microondas. Caliente en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un recipiente mediano y estrecho (como uno de medio litro).
Sumerge cada cupcake en el chocolate derretido, pero no del todo; debe verse algo de glaseado cerca del cono. Deja que el exceso de chocolate escurra, luego voltea el cono para que el glaseado quede hacia arriba y deja que el chocolate se endurezca por completo, aproximadamente 5 minutos.