Gulab jamun: bolitas de leche fritas en almíbar de rosas.
Votos: 3
Tiempo: 46 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Gulab jamun - bolitas de leche fritas en almíbar de rosas - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 cucharadas de leche en polvo
- 3 cucharadas de harina con levadura incorporada (o 3 cucharadas de harina común con 1/8 de cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de ghee o mantequilla ablandada
- 2-3 cucharadas de agua helada
- 4 tazas de ghee o mantequilla clarificada para freír
Jarabe de agua de rosas:
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 bayas de cardamomo trituradas
- 2 cucharadas de agua de rosas
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Cocinar el plato según la receta:
- Tamice la leche en polvo y la harina en un bol, agregue el bicarbonato y el cardamomo.
Frota con una cucharada de mantequilla derretida o mantequilla normal hasta que se formen migas gruesas. Agrega 2 cucharadas de agua y mezcla hasta obtener una masa firme pero elástica, añadiendo gradualmente más agua según sea necesario.
Con las manos ligeramente aceitadas, dale forma de masa. 20 pelotas tamaño 2 - 2,5 cm. - En un wok o sartén grande, calienta el ghee a 105 °C (225 °F). Agrega todas las bolitas y fríelas, dándoles la vuelta suavemente con una cuchara de madera, hasta que estén doradas, aproximadamente 14 minutos.
Para preparar jarabe de agua de rosas: En una cacerola mediana, combine el agua, el azúcar y el cardamomo. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego e incorpore el agua de rosas. Reserve para servir con bolitas de leche. - Con una espumadera, transfiera con cuidado las bolitas de leche fritas al jarabe de rosas tibio. Deje reposar durante 2 horas y luego sirva a temperatura ambiente.
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