Hoja de laurel: usos culinarios
Un artículo informativo sobre el uso de las hojas de laurel en la cocina.
La hoja de laurel es una especia que crece en la región de Krasnodar y Crimea, y tiene un aroma característico, suave y especiado.
La hoja de laurel tiene un aroma a la vez amargo y agradablemente ácido. Aunque aparentemente contiene los mismos compuestos naturales que la pimienta y la nuez moscada, también presenta notas de vainilla, limón y clavo. Su aroma es tan intenso que se utiliza tanto en platos salados como dulces; por ejemplo, en tomates encurtidos y para preparar higos o ciruelas pasas.
¿Quieres saber cómo preparar frutas secas con hojas de laurel? Remoje una docena de higos o ciruelas pasas durante la noche en un vaso de vino blanco. Luego, cocine a fuego lento el vino y la fruta durante 20 minutos en un recipiente tapado con dos cucharadas de miel y una hojita de laurel. Después, retire la fruta, colóquela en un plato y déjela secar. Si tiene prisa, puede comerla tal cual. El dulzor y el ligero amargor de la hoja de laurel hacen que la fruta seca preparada de esta manera sea muy sabrosa.
Las peras también se preparan en vino tinto con la adición de hojas de laurel y especias. De esta manera, adquieren un sabor a la vez amargo, herbáceo y dulce.
Las hojas de laurel frescas y secas aportan distintos sabores y aromas. Las frescas tienen un sabor más persistente que su aroma, y también un sabor ligeramente más dulce. Sin embargo, las secas, a diferencia de muchas otras especias, conservan su aroma. Las hojas frescas son ideales para mermelada de melocotón y canela o conserva de naranja, mientras que las secas son excelentes en platos de verduras y adobos.
Las hojas de laurel se añaden a sopas, caldos, salsas y guisos de verduras no solas, sino combinadas con otros condimentos y especias.
Grog- Receta detallada de la bebida
Bree- Receta de cocina detallada
Peperonata- receta detallada
Las hojas de laurel, junto con el ajo, le dan un toque especial a cualquier plato. Por ejemplo, puedes añadir una hoja de laurel y ajo a una olla de patatas hirviendo. Usa la misma cantidad de hojas de laurel que de dientes de ajo; por ejemplo, tres hojas de laurel y tres dientes de ajo. Sin embargo, puedes añadir hojas de laurel y ajo a las patatas no solo al hervirlas, sino también al freírlas o hornearlas.
En ocasiones, las hojas de laurel se utilizan en recetas de salsa bechamel, aunque en la gran mayoría de los casos se sustituyen por nuez moscada.
Es imposible imaginar marinar carne sin laurel, especialmente la de cerdo. El laurel en polvo se añade a las salchichas, las albóndigas y los patés.
Las hierbas y especias pierden su sabor rápidamente. Las hojas de laurel no son la excepción, por lo que es importante comprarlas en pequeñas cantidades y usarlas pronto en la cocina casera. Guarde las hojas de laurel en frascos de metal o vidrio herméticos, lejos de la luz y el calor.
La hoja de laurel tiene un aroma a la vez amargo y agradablemente ácido. Aunque aparentemente contiene los mismos compuestos naturales que la pimienta y la nuez moscada, también presenta notas de vainilla, limón y clavo. Su aroma es tan intenso que se utiliza tanto en platos salados como dulces; por ejemplo, en tomates encurtidos y para preparar higos o ciruelas pasas.
¿Quieres saber cómo preparar frutas secas con hojas de laurel? Remoje una docena de higos o ciruelas pasas durante la noche en un vaso de vino blanco. Luego, cocine a fuego lento el vino y la fruta durante 20 minutos en un recipiente tapado con dos cucharadas de miel y una hojita de laurel. Después, retire la fruta, colóquela en un plato y déjela secar. Si tiene prisa, puede comerla tal cual. El dulzor y el ligero amargor de la hoja de laurel hacen que la fruta seca preparada de esta manera sea muy sabrosa.
Las peras también se preparan en vino tinto con la adición de hojas de laurel y especias. De esta manera, adquieren un sabor a la vez amargo, herbáceo y dulce.
Las hojas de laurel frescas y secas aportan distintos sabores y aromas. Las frescas tienen un sabor más persistente que su aroma, y también un sabor ligeramente más dulce. Sin embargo, las secas, a diferencia de muchas otras especias, conservan su aroma. Las hojas frescas son ideales para mermelada de melocotón y canela o conserva de naranja, mientras que las secas son excelentes en platos de verduras y adobos.
Las hojas de laurel se añaden a sopas, caldos, salsas y guisos de verduras no solas, sino combinadas con otros condimentos y especias.
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Las hojas de laurel, junto con el ajo, le dan un toque especial a cualquier plato. Por ejemplo, puedes añadir una hoja de laurel y ajo a una olla de patatas hirviendo. Usa la misma cantidad de hojas de laurel que de dientes de ajo; por ejemplo, tres hojas de laurel y tres dientes de ajo. Sin embargo, puedes añadir hojas de laurel y ajo a las patatas no solo al hervirlas, sino también al freírlas o hornearlas.
En ocasiones, las hojas de laurel se utilizan en recetas de salsa bechamel, aunque en la gran mayoría de los casos se sustituyen por nuez moscada.
Es imposible imaginar marinar carne sin laurel, especialmente la de cerdo. El laurel en polvo se añade a las salchichas, las albóndigas y los patés.
Las hierbas y especias pierden su sabor rápidamente. Las hojas de laurel no son la excepción, por lo que es importante comprarlas en pequeñas cantidades y usarlas pronto en la cocina casera. Guarde las hojas de laurel en frascos de metal o vidrio herméticos, lejos de la luz y el calor.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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