Magdalenas con sabor a pastel de calabaza
Votos: 1
¿Qué podría ser mejor que un pastel de calabaza? ¿Qué tal unos cupcakes con sabor a pastel de calabaza? Son súper jugosos, casi como un pudín inglés, y el queso crema espesa la salsa de crema batida lo suficiente para rellenarlos y cubrirlos. Ah, y también conservan la base crujiente: en forma de decoraciones de masa quebrada azucarada.
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes
Magdalenas de calabaza ligeras con relleno cremoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Magdalenas
- 1 y 3/4 tazas de harina para pasteles*
- 2 cucharaditas especias para pastel de calabaza
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 450 gramos. puré de calabaza
- 1 taza de azúcar granulada
- 160 g de mantequilla derretida
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Equipos especialesCortadores de galletas pequeños y una manga pastelera con boquilla redonda.
Decoración
- Un poco de masa quebrada
- 2 cucharadas de leche para cubrir
- Azúcar granulada para espolvorear
Relleno/esmalte
- 115 g de queso crema a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar glas
- 2 tazas de crema espesa
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, especias para pastel de calabaza, puré de calabaza, azúcar glas, huevos, leche, crema, extracto de vainilla, masa para galletas, queso crema
Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla en el tercio central del horno y precaliéntelo a 170 °C.
Coloca los moldes de papel para magdalenas en una bandeja metálica para 12 magdalenas y rocía los moldes de papel y la parte superior de la bandeja metálica con aceite en aerosol. - Para cupcakes: En un tazón grande, mezclar juntos harina para pasteles, especias para pastel de calabaza, polvo para hornear y sal. En un tazón mediano, bate el puré de calabaza, el azúcar granulada, la mantequilla, los huevos, la leche y la vainilla. Vierte la mezcla de calabaza en la mezcla de harina y mezcla suavemente (no importa si quedan grumos).
- Hornea hasta que al presionar los cupcakes, estos recuperen su forma fácilmente (de 24 a 28 minutos), girando el molde a la mitad del tiempo. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. (Los cupcakes se pueden preparar con anticipación y refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días).
Decoración hecha con retazosMientras se enfrían los muffins, corta 12 trozos de masa con cortadores ondulados y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Pinta cada trozo con leche usando una brocha de repostería y espolvorea generosamente con azúcar granulada. Hornea hasta que estén dorados, de 10 a 15 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar por completo.
Para relleno/esmaltadoEn un bol mediano, bate el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega 1 taza de crema de leche y bate hasta que se formen picos suaves. Añade la taza restante de crema de leche y bate hasta que se formen picos firmes. Transfiere la mezcla a la manga pastelera preparada.
Para rellenar y decorar cupcakesCon una cucharita o una cuchara de madera, saca una bolita de relleno del centro de cada magdalena (guarda estas bolitas). Rellena cada hueco con una pequeña cantidad de relleno y coloca encima la bolita de masa que habías sacado. Decora cada magdalena con un remolino de la crema de mantequilla usando una manga pastelera. (A partir de este momento, puedes refrigerar las magdalenas durante 2 horas si quieres servirlas frías). Presiona con cuidado la decoración sobre la crema de mantequilla de cada magdalena y sírvelas.
Nota *
La harina para pasteles es una harina baja en gluten. Coloca la harina en una taza medidora, retira 2 cucharadas y luego agrega 2 cucharadas de maicena..
1 taza de harina para pasteles es harina de trigo común más 2 cucharadas de maicena.
Utilizamos harina tamizada para que los productos horneados queden esponjosos.
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