Hushpuppies
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Los hushpuppies son unas pequeñas rosquillas de harina de maíz fritas que son simplemente irresistibles. Tradicionalmente se sirven en las regiones del sur de Estados Unidos como guarnición para pescado, mariscos o barbacoa, y su curioso nombre proviene de... ¡Silencio, perrito! (¡Silencio, perro!) Supuestamente, la expresión «¡Silencio, perro!» proviene de los cazadores que, durante la cacería, arrojaban trozos de harina de maíz frita a sus perros hambrientos para evitar que ladraran y ahuyentaran a la presa. Existen varias versiones sobre el origen del nombre, pero todas terminan igual: el perro se calmaba arrojándole harina de maíz.
Los hushpuppies son muy fáciles y rápidos de preparar. Mezcla una masa bastante espesa y fríe bolitas en aceite caliente con una o dos cucharas. Asegúrate de que la temperatura del aceite no supere la recomendada, de lo contrario, los buñuelos quedarán fritos por fuera y crudos por dentro. Sírvelos con cualquier salsa y desaparecerán en minutos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de harina de maíz
- 0,5 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharadas. leche agria
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida y enfriada
- 3 cebolletas, finamente picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y profunda de hierro fundido o en un wok, calienta 5 cm de aceite vegetal a 185 °C (350 °F).
- En un bol mediano, mezcla la maicena, la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca grande de sal. Luego, incorpora los huevos y la leche agria. Mezcla bien y añade la mantequilla derretida y la cebolla verde. Amasa hasta obtener una masa espesa.
- Trabajando en dos tandas, vierta una cucharada de masa en el aceite caliente. Fría, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 3 minutos por tanda. Escurra sobre papel absorbente y sazone inmediatamente con sal.
Autor de la receta - Ayesha Curry es una actriz canadiense-estadounidense, chef famosa, autora de libros de cocina y personalidad televisiva.
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