50 recipientes en moldes para muffins

Cualquier plato será más interesante en miniatura...

3. Frittata de brócoli. Bate 10 huevos, 1/4 de taza de leche, 2/3 de taza de la mezcla de quesos rallados de los tres tipos, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Reparte la mezcla en 12 moldes para muffins engrasados; cubre con 1 taza de brócoli al vapor finamente picado y queso. Hornea a 190 °C (350 °F) hasta que cuaje, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar.

4. Huevos escalfados. Vierta una cucharada de agua caliente en cada molde para muffins. Casque un huevo en cada molde; sazone con sal y pimienta. Hornee a 180 °C (350 °F) hasta que alcancen el punto de cocción deseado, de 12 a 14 minutos. Retire con cuidado con una cuchara.


5. Jamón con huevos. Haz un corte en 6 lonchas de beicon canadiense desde el borde hasta el centro; presiona cada loncha en un molde para magdalenas, superponiéndolas si es necesario. Casca un huevo en cada cavidad; sazona con sal y pimienta. Hornea a 180 °C hasta que alcancen el punto de cocción deseado, de 12 a 14 minutos.

6. Rollos de canela con tocino. Toma la masa para rollos de canela comprada (tubo de 340 g), divídela en porciones y colócalas en moldes engrasados. Espolvorea con tocino cocido desmenuzado, presionando ligeramente. Hornea según las instrucciones del paquete. Rocía con glaseado o jarabe de arce.

7. Croissants de miel. Corta la masa de croissant comprada (tubo de 230 g) en trozos de 2,5 cm sin desenvolverla. Mezcla con mantequilla derretida, miel, pasas y nueces pecanas picadas (3 cucharadas de cada una), y 1 cucharadita de azúcar con canela. Reparte la mezcla en 6 moldes para hornear forrados con papel de aluminio antiadherente. Hornea a 220 °C (425 °F) hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos.


8. Croissants con chocolate. Corta 12 tiras de hojaldre de 5 x 10 cm (paquete de 450 g). Coloca 2 cucharaditas de chocolate picado en el centro de cada una. Dobla un borde corto del hojaldre sobre el chocolate y luego el borde opuesto. Colócalas en la bandeja con la costura hacia abajo. Hornea a 200 °C hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos.

9. Mini panqueques de arándanos. Derrite 3 cucharadas de mantequilla con 3/4 de taza de jarabe de arce en el microondas. Coloca 3 mini panqueques descongelados y algunos arándanos en cada cavidad de un molde para 12 tazas forrado con papel de aluminio antiadherente. Rocía jarabe de arce sobre cada capa y la parte superior. Hornea durante 15 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que se calienten.


10. Magdalenas de tostada francesa. Mezcla 2 tazas de leche, 4 huevos, 1/4 de taza de azúcar, 1 cucharada de vainilla y 1/2 cucharadita de nuez moscada molida. Agrega 8 tazas de pan blanco en cubos y deja reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reparte la mezcla en 12 moldes para muffins previamente engrasados; cubre con almendras laminadas. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que estén firmes, aproximadamente 25 minutos. Rocía con jarabe de arce.


11. Magdalenas de avena con arándanos. Mezcla 1.5 tazas de leche tibia, 1/4 de taza de azúcar morena, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 2 huevos, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de sal. Incorpora 3 tazas de avena en hojuelas, 3/4 de taza de arándanos secos, 3/4 de taza de semillas de calabaza y 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Reparte la mezcla en 12 moldes engrasados. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que cuaje, aproximadamente 25 minutos.



12. Brie al horno. Corta 340 g de queso Brie en 12 cubos de 2,5 cm; repártelos en 6 bandejas para hornear forradas con papel de aluminio antiadherente. Coloca una cucharada de chutney de mango en cada cubo. Hornea a 200 °C hasta que burbujee, unos 10 minutos. Sirve con rebanadas de baguette tostadas.


13. Terrina de queso de cabra. Tritura 280 g de queso de cabra, 230 g de queso crema, 1 cucharada de ajo asado y 1 cucharada de tomillo, perejil y cebollino picados; salpimienta al gusto. Reserva la mitad de la mezcla. Tritura el resto de la mezcla de quesos con 1/2 taza de remolacha cocida picada. Cubre 6 moldes para muffins con film transparente; coloca capas uniformes de ambas mezclas de queso. Refrigera durante 2 horas.


14. Bollos con queso y jamón. Corta la masa de croissant comprada (tubo de 230 g) en trozos de 2,5 cm sin desenvolverla. Añade 3 cucharadas de mantequilla derretida, 1/4 de taza de jamón en lonchas y 1/4 de taza de queso Gruyère rallado, y 1 cucharadita de tomillo picado; mezcla bien. Reparte la masa en 6 moldes para hornear forrados con papel de aluminio antiadherente. Hornea a 220 °C (425 °F) hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos.


15. Focaccia. Presiona 30 g (1 oz) de masa de pizza en cada uno de los 12 moldes engrasados. Deja reposar durante 1 hora. Unta con aceite de oliva, espolvorea con sal marina, pimienta y romero picado, y cubre con pesto y rodajas de tomate cherry. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que estén doradas y esponjosas, unos 12 minutos.


16. Focaccia con uvas. Siga la receta número 15, utilizando uvas rojas cortadas por la mitad en lugar de pesto y tomates; presione suavemente sobre la masa antes de hornear.


17. Spanakopita. Combine 170 gramos de espinacas frescas picadas, 3/4 de taza de queso feta desmenuzado, 1 huevo batido, 2 cebolletas picadas y 2 cucharadas de eneldo picado; sazone con sal y pimienta. Corte 12 cuadrados de 10 cm de 3 láminas de masa filo. Presione la masa en moldes para 12 piezas previamente engrasados. Extienda el relleno sobre la masa y doble el exceso hacia el centro. Hornee a 220 °C hasta que esté dorado y firme, aproximadamente 15 minutos.

18. Pasteles de cangrejo. Combina 230 g de carne de cangrejo, 1/3 taza de galletas de mantequilla desmenuzadas, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de ralladura de limón y cebollino picado, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta de cayena. Presiona ligeramente la mezcla en 12 moldes para muffins engrasados ​​y refrigera durante 15 minutos. Hornea a 200 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Sirve con salsa tártara.

19. Rodajas de patata. Mezcla 900 g de patatas russet peladas y cortadas en rodajas finas, 1 1/2 tazas de nata para montar, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de sal, un par de pizcas de pimienta y una pizca de nuez moscada. Coloca las patatas en 12 cavidades engrasadas de una fuente para horno y cúbrelas con la mezcla de nata. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Retira el papel de aluminio; espolvorea con 1/3 de taza de queso Gruyère rallado. Hornea durante 20 minutos más.


20. Papas con tocino. Sigue la receta número 19, sustituyendo la crema por caldo de pollo, añadiendo 2 cucharaditas de tomillo y omitiendo la nuez moscada. Espolvorea con 1/4 de taza de tocino cocido picado y queso.

21. Nachos de patata. Hierve 12 papas nuevas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Coloca cada una en un molde para muffins engrasado; machácalas con un tenedor y rocíalas con aceite de oliva. Hornea a 230 °C (450 °F) hasta que estén crujientes, de 25 a 30 minutos. Espolvorea con 3/4 de taza de queso Pepper Jack rallado y hornea durante 1 minuto para que se derrita. Cubre con crema agria, guacamole y cebolletas picadas.

Recomendamos 22. Hushpuppies. Mezcla 1/2 taza de harina de maíz, 1/4 taza de harina de trigo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1/2 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora 1 huevo, 1/2 taza de leche y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Reparte la mezcla en 24 moldes para mini magdalenas engrasados ​​(aproximadamente 1 cucharada por molde); coloca encima de cada uno un perrito caliente cortado por la mitad. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que estén firmes, de 13 a 15 minutos.

23. Tamal. Prepara la masa para los hushpuppies (n.° 22). Dora 225 g de carne molida en aceite de oliva; sazona con 1 cucharadita de chile en polvo y comino, y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora 3/4 de taza de salsa de frijoles y maíz; cocina a fuego lento hasta que espese. Divide la mezcla en 12 moldes para hornear forrados con papel de aluminio; cubre con la masa y 3/4 de taza de queso Pepper Jack rallado. Hornea a 190 °C hasta que esté firme, unos 20 minutos.

24. Pizza. Extiende 30 g (1 onza) de masa para pizza en cada uno de los 12 moldes engrasados. Cubre cada uno con 2 cucharaditas de salsa de pizza, mozzarella rallada y otros ingredientes (champiñones, pimientos, etc.). Hornea a 245 °C (450 °F) hasta que estén inflados y dorados, aproximadamente 12 minutos.

25. Calzone. Divide 450 g de masa para pizza en 12 bolas y estira cada una hasta formar un círculo de 7 cm de diámetro. Coloca una cucharadita de pepperoni picado, ricotta y mozzarella rallada en el centro de cada una. Junta la masa alrededor del relleno y pellizca los bordes para sellar. Coloca las pizzas con la costura hacia abajo en 12 bandejas engrasadas y úntalas con aceite de oliva. Hornea a 180 °C hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.

26. Mini tartas de espagueti. Cocine 230 g de espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrralos en un colador; mézclelos con 450 ml de salsa marinara caliente, 1 huevo batido, 80 ml de queso parmesano rallado, 6 lonchas de beicon cocido picado y 2 cucharadas de perejil. Reparta la mezcla en 12 ramequines forrados con papel de aluminio antiadherente; cubra con mozzarella rallada. Hornee a 200 °C hasta que estén dorados, unos 15 minutos.


27. Lasaña. Combina 1 taza de ricotta y 1 taza de mozzarella rallada, 1/4 de taza de parmesano y perejil picado, y 1 huevo. Corta 12 láminas de pasta fresca de 10 x 15 cm. Coloca 1 cucharada de salsa marinara en cada uno de los 12 huecos del molde. Presiona 1 lámina de pasta en cada uno. Divide el relleno y vierte otra cucharada de salsa sobre cada porción. Dobla los bordes sobrantes de la pasta hacia el centro y sella humedeciéndolos ligeramente con agua. Agrega otras 2 cucharadas de salsa; espolvorea con mozzarella y parmesano. Hornea a 200 °C hasta que esté dorado y burbujeante, 15 minutos. Espolvorea con perejil picado.

28. Lasaña con espinacas. Sigue la receta número 27, sustituyendo el perejil del relleno por 1 taza de espinacas frescas picadas.

29. Albóndigas. Combina 450 g de carne molida, 1/3 de taza de pan rallado, queso parmesano rallado y perejil picado, 1 huevo, 1 diente de ajo rallado, 1/2 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta. Forma 6 bolas. Colócalas en los 6 moldes de una bandeja para muffins grande forrada con papel de aluminio antiadherente. Hornea a 220 °C hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Cubre con salsa marinara, mozzarella rallada y queso parmesano. Hornea durante 15 minutos más.


30. Mini pastel de carne. Mezcla 900 g de carne picada para pastel de carne (de res, cerdo y ternera), 1/2 taza de cebolla rallada y pan rallado panko, 1 huevo, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de chile en polvo, tomillo picado y sal, y una pizca de pimienta. Reparte la mezcla en 12 moldes individuales engrasados. Pinta con salsa de chile (como Heinz). Hornea durante 12-15 minutos a 220 °C (425 °F) hasta que esté bien cocido.

31. Mini hamburguesas con queso. Coloca las mitades inferiores de 12 panecillos de papa en 12 moldes para hornear forrados con papel de aluminio antiadherente. Forma 12 hamburguesas pequeñas con 450 g de carne molida y colócalas en los moldes; sazona con sal y pimienta. Hornea a 220 °C hasta que estén firmes, aproximadamente 10 minutos. Cubre con rebanadas pequeñas de queso americano y hornea durante unos 5 minutos para que se derrita. Agrega rodajas de pepinillos, mostaza, kétchup y la parte superior de los panecillos.


32. Macarrones con queso. Cocine 1 1/2 tazas de pasta según las instrucciones del paquete; escúrrala en un colador. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpore 2 cucharadas de harina batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añada 2 tazas de leche batiendo y deje que hierva a fuego lento. Incorpore 2 tazas de queso cheddar rallado batiendo hasta que se derrita. Agregue la pasta y sazone con sal y pimienta. Divida la mezcla en 12 moldes para hornear forrados con papel de aluminio antiadherente; espolvoree con queso parmesano. Hornee a 200 °C (400 °F) hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.


33. Taco. Engrasa un molde para muffins de 6 cavidades con aceite en aerosol. Coloca una tortilla de trigo de 15 cm en cada cavidad; rocía con aceite en aerosol y sazona con sal y chile en polvo. Hornea a 220 °C (425 °F) hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar. Retira del horno y cubre con guacamole, frijoles refritos, crema agria y salsa fresca. Decora con lechuga rallada, cilantro picado y queso cheddar rallado.


34. Mezcla para batido. Tritura 3 tazas de col rizada picada, 1 taza de pepino picado y 1 taza de piña picada, 3/4 de taza de agua de coco, 4 rodajas de jengibre pelado y una pizca de cúrcuma. Divide la mezcla en 12 moldes. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 6 horas. Para 1 batido: Mezcla 3 porciones de la preparación con 3/4 de taza de agua de coco.

35. Fresas con chocolate. Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel antiadherentes y rocíalo con aceite en aerosol. Coloca unas fresas sin tallo y una cucharada de cacahuetes en cada capacillo. Derrite 115 g de chocolate semidulce picado en el microondas. Rocía las fresas con el chocolate derretido. Refrigera hasta que se solidifique.


36. Pan de mono con mantequilla de cacahuete. Toma la masa para scones preparada (2 tubos de 210 g), corta cada uno en 4 trozos y mézclalos con 1/2 taza de azúcar. Divide la masa en 12 moldes para muffins previamente engrasados. Bate 1/4 de taza de mantequilla de cacahuete tibia con 2 cucharadas de mantequilla derretida y vierte la mezcla sobre la masa. Hornea a 180 °C hasta que estén inflados y dorados, unos 25 minutos. Retira los scones mientras aún estén calientes y rocíalos con mermelada tibia.

37. Pan de mono de chocolate y coco. Corta cada tubo de masa para scones de 460 gramos (16 onzas) en 8 trozos; pásalos por 1/3 de taza de aceite de coco derretido y luego por 1 taza de azúcar turbinado. Divide la mitad de la masa entre 6 moldes para muffins engrasados; espolvorea con 1/3 de taza de chispas de chocolate y cubre con la masa restante. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que estén inflados y dorados, unos 25 minutos.

38. Postre de s'mores. Derrite 1 taza de mini malvaviscos de un paquete de 280 g en una cacerola grande con 4 cucharadas de mantequilla, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega 6 tazas de galletas Graham trituradas. Retira del fuego, incorpora los malvaviscos restantes y 1 taza de chispas de chocolate con leche. Vierte la mezcla en 12 moldes para muffins previamente engrasados ​​y deja enfriar.

39. Pasteles de chocolate. Derrite 230 g de chocolate semidulce picado con 10 cucharadas de mantequilla en el microondas; revuelve hasta que esté suave. Bate 3 huevos y 3 yemas con 1 taza de azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que esté esponjoso, durante 2 minutos. Incorpora 100 ml de harina y la mezcla de chocolate hasta que esté suave. Forra 12 moldes para muffins con capacillos de papel y rocíalos con aceite en aerosol. Divide la masa entre los moldes. Hornea durante 10 minutos a 200 °C, hasta que la superficie esté firme pero el centro aún húmedo. Sirve inmediatamente.

40. Postre helado con mantequilla de cacahuete. Derrite 225 gramos de chocolate semidulce picado con 1/3 de taza de crema de leche en el microondas. Vierte una cucharadita de chocolate derretido en 24 moldes para mini magdalenas forrados con papel; refrigera hasta que se solidifique. Mezcla 1/3 de taza de mantequilla de cacahuete y 1/3 de taza de azúcar glas con 2 cucharadas de mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en los moldes; espolvorea el chocolate restante por encima. Congela hasta que se solidifique, aproximadamente 4 horas.


41. Yogur helado con fruta. Licúa 2 tazas de yogur griego natural bajo en grasa (2%) con 1/4 de taza de miel o mermelada hasta obtener una mezcla homogénea. Reparte la mezcla en 12 moldes para muffins forrados con papel, añadiendo algunas bayas o trozos de fruta. Congela durante 2 horas hasta que cuaje.

42. Pasteles festivos. Corta seis rebanadas de bizcocho por la mitad, de 1,2 cm de grosor. Coloca cada rebanada en un hueco de un molde para magdalenas de 6 cavidades y cúbrelas con una bola grande de helado blando. Coloca otra rebanada de bizcocho encima. Congela durante 6 horas hasta que esté firme. Retira del molde, extiende nata montada por encima y por los lados, y decora con virutas de colores.

43. Pasteles de galletas con chispas de chocolate. Sigue la receta número 42, usando dos bolas pequeñas de helado y colocando galletas de chocolate trituradas entre ellas. Usa chispas de chocolate.

44. Galletas con trocitos de chocolate. Batir 110 g de mantequilla derretida con 3/4 de taza de azúcar moreno claro y 3/4 de taza de azúcar granulada. Añadir 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla. Mezclar 1 1/4 tazas de harina con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo; incorporar a la masa. Añadir 1/2 taza de pepitas de chocolate. Formar 12 bolitas; colocarlas en 12 moldes para magdalenas forrados con capacillos de papel. Hornear a 180 °C hasta que estén doradas, de 15 a 18 minutos.

45. Mini tartas de queso. Mezcla 2 paquetes de queso crema de 230 g (8 oz), 2 huevos, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y jugo de limón, y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca 2 cucharaditas de migas de galleta Graham en 12 moldes para muffins forrados con papel. Reparte el relleno entre los moldes. Hornea a 160 °C (325 °F) hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.


46. ​​Tartas de queso con lima. Batir 225 g de queso crema, 240 ml de azúcar glas y crema agria, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Disuelve 1 cucharadita de gelatina en 1 cucharada de agua tibia; incorpórala a la mezcla de crema con 60 ml de jugo de lima. Combina 240 ml de galletas Graham de chocolate trituradas con 2 cucharadas de mantequilla derretida; presiona la mezcla en 12 moldes para muffins forrados con papel. Divide el relleno entre los moldes. Refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas. Espolvorea con ralladura de lima.


47. Crujiente de frutas. Coloca 3 peras peladas y en rodajas, 1/3 taza de cerezas secas picadas, 1/4 taza de azúcar granulada, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de vainilla en 12 cavidades de un molde para tarta forrado con papel de aluminio antiadherente. Mezcla 2/3 taza de harina, 1/4 taza de azúcar morena y 1/4 taza de avellanas picadas, y una pizca de sal con 4 cucharadas de mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla grumosa; espolvorea la mezcla sobre la fruta. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que esté dorado, aproximadamente 25 minutos.


48. Tortitas holandesas de arándanos. Reparte 2/3 de taza de arándanos entre 12 moldes engrasados. Mezcla 1 taza de leche, 3/4 de taza de harina, 1/3 de taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Reparte la mezcla entre los moldes. Hornea a 190 °C hasta que estén ligeramente dorados, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar en el molde. Espolvorea con azúcar glas.

49. Clafoutis de cerezas. Reparte 1 1/3 tazas de cerezas deshuesadas y escurridas entre 6 moldes grandes para muffins forrados con capacillos de papel. En una licuadora, mezcla 1 taza de crema de leche, 1/4 de taza de harina y azúcar, 2 huevos, 2 yemas y 1/4 de cucharadita de extracto de almendra hasta obtener una mezcla homogénea. Reparte la mezcla entre los moldes; cúbrelos ligeramente con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente cuajados.


50. Mini tartas de manzana. Saltee 900 g (2 lb) de manzanas peladas y picadas en 4 cucharadas de mantequilla con 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de sal hasta que estén blandas, 10 minutos. Incorpore 1 cucharada de harina y 1/2 cucharadita de canela; deje enfriar. Corte 12 círculos de 10 cm (4 in) de masa para tarta comprada (14 lb); corte los recortes en tiras. Presione los círculos en los huecos de un molde para muffins. Agregue el relleno y cubra con las tiras de masa formando una rejilla. Unte con huevo batido y esparza un poco de mantequilla por encima. Hornee a 190 °C (375 °F) hasta que las cortezas estén doradas y el relleno burbujee, de 35 a 40 minutos.





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