Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4

Los hushpuppies, pequeños y crujientes, son un aperitivo tradicional del sur de Estados Unidos, donde suelen servirse con mariscos. Esta receta combina hushpuppies con mariscos para una experiencia aún más deliciosa. Los buñuelos se preparan con harina de maíz, harina de trigo, levadura en polvo, huevos y pimientos dulces y picantes finamente picados. Añade carne de langosta cocida picada a la masa y fríe los hushpuppies para crear una deliciosa costra. Cubre los hushpuppies con crema agria, crema de leche y rábano picante, y disfrútalos en una fiesta en casa.

Ingredientes:

colas de langosta

• 4 colas de langosta de 170 g cada una.
• 0,5 tazas de vino blanco seco
• 1 paquete de condimento para cangrejos hervidos
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 limón, cortado en 4 trozos

crema de rábano picante

• 0,5 tazas de crema agria
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de rábano picante preparado
• 2 cucharadas de cebollino picado finamente
• 1 cucharadita de sal gruesa

Masa de hushpuppy

• 3/4 taza de leche agria o kéfir
• 2 tazas de harina de maíz amarilla
• 3/4 taza de harina de trigo
• 0,5 taza de pimiento rojo dulce, finamente picado
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 jalapeños, sin semillas ni tallo y finamente picados.
• 0,5 taza de cebolletas picadas finamente
• 3 huevos batidos
• Aceite de colza para freír
• Medio limón, cortado en gajos.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

langosta, rábano picante cremoso, condimento para pescado, harina de maíz, huevos, leche agria

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• crema de rábano picanteEn un tazón pequeño, combine la crema agria, la crema de leche, el rábano picante, la cebolla, la sal y 3 o 4 vueltas de pimienta negra. Mezcle todo, tape y refrigere.
Paso 2
• colas de langostaEn una cacerola grande, agregue 7-8 cm de agua fría, vino blanco, condimento para cangrejo, pimienta, sal, ajo y limones. Lleve a ebullición, luego agregue las colas de langosta y cocine hasta que las cáscaras estén de un rojo brillante y la carne esté bien cocida, de 7 a 8 minutos. Retire las colas del caldo y déjelas enfriar un poco antes de extraer la carne de las cáscaras.
Paso 3
• HushpuppiesColoca la mitad de la carne de langosta en una licuadora, agrega el suero de leche y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Pica la carne restante en trozos grandes. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el pimentón, el polvo para hornear, la pimienta negra, el jalapeño y 2 cucharaditas de sal. Incorpora la cebolla verde, los huevos y la mezcla de langosta y suero de leche, y luego agrega la langosta picada. Mezcla todo bien.
Paso 4
• Vierta de 5 a 7 cm de aceite de canola en una olla grande y colóquela a fuego medio. Caliente el aceite a 175 °C en un termómetro para freír.
Paso 5
• Trabajando por tandas, vierte una cucharada colmada de masa en el aceite caliente. Con dos cucharas o una cuchara para helado, forma las bolitas y fríelas en el aceite. Fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera, retira las bolitas del aceite y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona con sal y rocía con jugo de limón.
Paso 6
• Sirva los buñuelos crujientes con crema de rábano picante fría.

Votos: 2