Bagre frito
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El bagre frito rebozado en harina de maíz es una comida rápida tradicional del sur de Estados Unidos. El filete de bagre se cubre con condimento para mariscos (Old Bay funciona bien), se reboza en una mezcla de harina de trigo y maíz, y se fríe en abundante aceite hasta que quede crujiente. El interior del pescado es tierno y jugoso. Para freírlo, utilice un termómetro para freír para mantener la temperatura correcta del aceite. El bagre frito se sirve tradicionalmente con hushpuppies, ensalada de col y salsa tártara. Un chorrito de jugo de limón es opcional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 filetes de bagre (200-250 g cada uno), enjuagar y secar.
- 1 litro de aceite de cacahuete, para decorar
- 1 taza de harina de maíz finamente molida
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de condimento para mariscos (recomendado: Old Bay)
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado picante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de yogur bajo en grasa o kéfir
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Recetas con ingredientes similares: bagre, Manteca de cacahuete, condimento Old Bay, leche agria, kéfir, paprika
Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande de 5 cuartos, calienta el aceite de cacahuete a fuego alto hasta que alcance los 175 °C en un termómetro para freír. Ajusta el fuego para mantener una temperatura constante.
- En un plato hondo, mezcla la harina de maíz y la harina de trigo. En un tazón pequeño, combina el sazonador para mariscos, la sal gruesa, el pimentón y la pimienta negra. Espolvorea los filetes de bagre uniformemente por ambos lados con la mezcla de especias. Vierte la leche agria en otro plato hondo.
- Sumerge cada filete en la leche agria, dales la vuelta una vez para que se impregnen por ambos lados, levántalos y deja que escurra el exceso. Reboza los filetes en la mezcla de harina para que queden bien cubiertos por ambos lados. Colócalos sobre una rejilla y deja reposar el pescado durante 5 minutos.
- Introduzca con cuidado los filetes de bagre, de dos en dos, en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Transfiera los filetes fritos a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Repita el proceso con el resto del pescado. Coloque el bagre en una fuente y sírvalo inmediatamente.
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