Helado napolitano

Votos: 4

Tiempo: 6 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 moldes rectangulares de 1,5 l.

A pesar de su nombre, el helado napolitano se inventó en Estados Unidos, no en Italia. Se trata de un bloque de helado compuesto por tres sabores y colores diferentes. Fue creado originalmente por inmigrantes napolitanos y presentaba helado de pistacho, vainilla y cereza con los colores de la bandera italiana. Sin embargo, posteriormente se adaptó para incluir los sabores estadounidenses más populares: chocolate, fresa y vainilla. Hoy en día, el helado napolitano es reconocido mundialmente por su apariencia marrón, blanca y rosa.

Prepara este delicioso postre con crema pastelera de vainilla y colorantes naturales de fresa y chocolate. Congela el helado en capas en un recipiente y disfruta de su exquisito aspecto y sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Base de crema pastelera y una capa de helado de vainilla.

6 tazas de crema baja en grasa 10%
4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
18 yemas de huevo grandes
6 tazas de crema espesa 33%

Una capa de helado de chocolate

180 g de gránulos de chocolate negro
2 cucharadas de crema espesa
1/4 taza de cacao en polvo

Capa de helado de fresa

450 g de fresas, sin tallo
2 cucharadas de azúcar
1-2 gotas de colorante alimentario rojo
Equipo especial: congelador

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: crema, azúcar, vaina de vainilla, huevos, chocolate oscuro, cacao, fresa

Cocinar el plato según la receta:

Base de crema pastelera y capa de helado de vainilla: En una cacerola mediana, calienta la crema de leche y el azúcar a fuego medio. Revuelve con una cuchara.
Con un cuchillo pequeño, corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspa las semillas y añádelas a la sartén junto con la vaina. Remueve la mezcla y caliéntala hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir.

Coloca las yemas de huevo en un bol mediano y bátelas enérgicamente durante 2 minutos, hasta que adquieran un color claro.
Retire la vaina de vainilla de la cacerola. Tome un cucharón de la mezcla de crema caliente y viértalo muy lentamente sobre las yemas, batiendo constantemente. Esto atemperará las yemas y evitará que se cuajen al agregarlas a la cacerola. Añada otro cucharón de líquido caliente, mezcle y vierta lentamente la mezcla de huevo en la crema, revolviendo con una cuchara durante unos 2 minutos hasta que la crema pastelera espese y cubra la cuchara.
Coloca un colador de malla fina sobre un bol de cristal limpio y cuela la nata. ¡No te preocupes si queda un poco grumosa! Es normal en la cocina casera. Añade la nata para montar al bol y remueve. Divide la mezcla a partes iguales en tres jarras. Reserva una jarra para el helado de chocolate y refrigera las otras dos.
Capa de helado de chocolate: Derrite las chispas de chocolate negro y la crema de leche al baño maría. Cuando la mezcla de chocolate y crema esté suave, añade 1 taza de crema y revuelve. Vierte la mezcla de nuevo en la jarra. (Este paso simplemente facilita verter el chocolate en la jarra con la crema, así que puedes omitirlo). Incorpora el cacao en polvo a la jarra batiendo. Vierte toda la mezcla en una heladera y procésala según las instrucciones del fabricante. (Esto tardará aproximadamente 1 hora).
Forra dos moldes rectangulares para pan con film transparente. Reparte helado de chocolate uniformemente en cada molde. Alisa la superficie del helado y congélalo durante al menos 1 hora.
Prepara helado de vainilla. Vierta la crema de la otra jarra en la heladera y póngala en marcha según las instrucciones. (Durante aproximadamente 1 hora).
Saca los moldes del congelador y vierte helado de vainilla uniformemente en cada uno. Alisa el relleno y vuelve a meterlos en el congelador durante al menos una hora más.
Capa de helado de fresa: En una licuadora, combine las fresas, el azúcar y el colorante rojo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea (o licúe menos si prefiere un helado con más textura). Vierta el puré de fresa en la tercera jarra con la crema fría y licúe. Luego, vierta la mezcla en una heladera y prepare helado de fresa.
Saca los moldes del congelador y reparte el helado de fresa equitativamente en cada uno. Alisa el relleno y congela durante al menos 1 hora.
Entrada: Saca los moldes del congelador, colócalos boca abajo sobre una fuente y retira la película protectora. Corta el helado con cuidado usando un cuchillo, sumergiéndolo previamente en agua caliente.