Helado napolitano con fresas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora más tiempo de congelación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Como su nombre indica, el helado napolitano es originario de Italia. Este postre consiste en un bloque monolítico de helado en capas, típicamente de vainilla, chocolate y fresa. Sin embargo, como es común en la gastronomía moderna, ahora se pueden encontrar otras combinaciones de sabores. Originalmente, este helado imitaba la bandera italiana, utilizando helado de pistacho en lugar de chocolate, logrando así las franjas verdes, blancas y rojas de la bandera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de fresas, sin tallo y cortadas por la mitad
- 1 taza de agua
- 0,5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 115 g de chocolate negro, troceado.
- 4 cucharaditas de aceite de coco
- 2 tazas de crema espesa fría
- 2/3 taza de azúcar
- 115 g de queso crema
- 0,5 tazas de crema agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparación de salsa de fresaEn una cacerola mediana, combine las fresas, el agua, el azúcar y la maicena. Caliente a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que hierva suavemente. Continúe cocinando, removiendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos, aplastando suavemente las fresas una vez que se hayan ablandado hasta obtener una consistencia espesa, similar a la de una mermelada. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar por completo, removiendo de vez en cuando.
Rendimiento: 1 y 1/3 tazas. - Mientras tanto, prepara la salsa de chocolate.En un recipiente pequeño apto para microondas, combine el chocolate y el aceite de coco y caliéntelos en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que la mezcla esté derretida y suave, aproximadamente de 1,5 a 2 minutos. Deje enfriar ligeramente.
- Hacer heladoEn un procesador de alimentos, combine la crema de leche, el azúcar, el queso crema, la crema agria, la vainilla y la sal, raspando los lados del recipiente ocasionalmente. Procese hasta que esté muy espesa y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
- Vierta aproximadamente un tercio de la mezcla de helado en un molde apto para congelador de 2 cuartos de galón. Extienda un tercio de la salsa de fresa por encima, seguido de un tercio de la salsa de chocolate (las capas no tienen que ser uniformes). Repita este proceso dos veces más, terminando con una capa de salsa de chocolate en la parte superior.
- Congela durante 5-10 minutos hasta que el chocolate se haya solidificado. Luego, cúbrelo con film transparente y congélalo durante al menos 6 horas o toda la noche. Esto evitará que el helado se endurezca y le permitirá alcanzar la consistencia adecuada para servirlo con una cuchara. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servirlo para que se ablande ligeramente.
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