Clafoutis con cerezas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta receta francesa de clafoutis lleva cerezas frescas, pero se pueden usar cerezas congeladas fuera de temporada. Cualquier relleno de fruta combina a la perfección con la delicada base cremosa del clafoutis, con su sutil sabor a cítricos y vainilla. El clafoutis se suele servir caliente de postre, espolvoreado con azúcar glas y coronado con una cucharada de nata montada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mantequilla para engrasar la sartén
3 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
2/3 taza de azúcar granulada
1 taza de crema espesa
6 cucharadas de harina + extra si se usan cerezas congeladas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,7 kg de cerezas negras o blancas sin hueso, o 0,6 kg de cerezas congeladas sin hueso, descongeladas y escurridas.
0,5 cucharaditas colmadas de ralladura de limón
Azúcar glas, para servir
Nata montada para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Engrase un molde redondo para hornear o una fuente para tarta de 30 cm.
En un bol grande, combine las yemas de huevo y 1/3 de taza de azúcar granulada. Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media hasta que la mezcla forme una cinta al sostenerla en posición vertical, aproximadamente 8 minutos. Agregue la crema de leche, la harina y el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle bien, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del bol con una espátula de goma.

Coloca la fuente preparada sobre una bandeja para hornear y coloca la bandeja en el horno. Precalienta durante 4-5 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate las claras de huevo con la sal durante unos 30 segundos. Añádelas a la masa y mezcla con una batidora a baja velocidad hasta que se distribuyan uniformemente, de 1 a 2 minutos.
Coloca las cerezas, la ralladura de limón y el tercio de taza de azúcar restante en un tazón mediano y mezcla bien para que se impregnen por completo. Si usas cerezas congeladas, agrega una cucharada de harina.
Retire la bandeja del horno, vierta la mezcla de cerezas en el molde preparado y cubra con la masa. Hornee hasta que el clafoutis esté firme en el centro, de 30 a 35 minutos. Sirva el clafoutis tibio, espolvoreado con azúcar glas y coronado con una cucharada de crema batida.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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