Clafoutis con ciruelas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
El clafoutis francés es una forma única de disfrutar de las ciruelas dulces y ácidas en un postre. Es más ligero y delicado que un pastel y se puede servir inmediatamente después de la cena. Las jugosas ciruelas complementan a la perfección la base cremosa del clafoutis, mientras que el anís, la vainilla, el Armagnac y la ralladura de naranja le aportan un aroma exquisito. Para servir el clafoutis con elegancia, hornéelo en moldes individuales para gratinar, colocando las rodajas de ciruela con cuidado. Este postre se disfruta mejor caliente o tibio.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- 2 cucharaditas + 2/3 cucharadas de Sahara
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de harina tamizada
- 3/4 taza de crema espesa
- 3/4 taza de leche entera
- 1 cucharada de armañac
- Una pizca de anís estrellado rallado
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 3 ciruelas negras grandes y maduras
- Ralladura de naranja, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque dos rejillas del horno separadas uniformemente. Cubra seis fuentes para gratinar (de 16 cm de diámetro) con dos bandejas para hornear.
- En un tazón pequeño, combine las semillas de vainilla con 2 cucharaditas de azúcar. Engrase los moldes para gratinar con mantequilla y espolvoree con la mezcla de azúcar.
- En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate los huevos con 2/3 de taza de azúcar a velocidad media. Reduce la velocidad y añade la harina, la nata, la leche y el Armagnac. Incorpora el anís y la sal y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Tendrá una consistencia líquida, similar a la de la masa para tortitas.
- Corta las ciruelas por la mitad, retira los huesos y rebana cada mitad longitudinalmente. Coloca una mitad de ciruela en cada fuente para gratinar, disponiendo las rebanadas como un molinillo. Vierte la masa uniformemente sobre cada porción de ciruelas (quedarán sumergidas solo hasta la mitad) y hornea durante 35-40 minutos, hasta que los bordes del clafoutis estén dorados y el centro esté cuajado.
- Espolvorea con ralladura de naranja y sirve el clafoutis caliente o tibio.
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