Clafoutis de caramelo con manzanas y peras en olla de cocción lenta
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El clafoutis es un postre francés tipo soufflé que combina las características de un pastel y un guiso de frutas. Trozos de fruta fresca se cubren con una masa hecha con huevos, azúcar y harina, y se hornean. También se puede preparar en una olla de cocción lenta, lo que lleva mucho menos tiempo. Mezcla licor de almendras, vainilla, ralladura y jugo de naranja con la masa y viértela sobre rodajas de manzana y pera en una fuente para hornear. Cuando el clafoutis esté listo, espolvoréalo con azúcar morena y dóralo en el horno para obtener una deliciosa costra caramelizada. Este clafoutis de manzana y pera llenará tu hogar con un ramo de cálidos y dulces aromas otoñales que rápidamente reunirán a todos para el té.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pera Bere Bosc (180-200 g), pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 manzana Granny Smith (180-200 g), pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2 huevos grandes
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- 1 cucharada de licor de almendras, como Disaronno
- 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinalmente, con las semillas raspadas.
- Ralladura y zumo de 1 naranja Navel
- 3 cucharadas de azúcar turbinado
- 0,5 tazas de crema agria
- 1/4 taza de almendras laminadas tostadas
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar y coloca una rejilla en la parte superior. Rocía un molde para pastel de 18 cm (7 pulgadas) con aceite en aerosol.
- Cubre el fondo del molde con rodajas de pera y manzana. En un tazón mediano, bate los huevos, el azúcar granulada, la harina, el licor de almendras, las semillas de vainilla, 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja, 1/3 de taza de jugo de naranja y 1/2 cucharadita de sal.
- Vierta la mezcla sobre las manzanas y las peras y cubra bien la olla con papel de aluminio. Vierta 1,5 tazas de agua en el fondo de una olla multifunción de 6 cuartos. Coloque la rejilla para cocinar al vapor en la olla y ponga la olla sobre ella. Siga las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla para su uso. Ajuste la olla a presión a alta presión y cocine durante 15 minutos.
- Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que finalice el ciclo. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor residual al abrir la tapa.
- Retire el papel de aluminio del molde y espolvoree la superficie del pastel con azúcar turbinado. Hornee bajo el grill hasta que el azúcar se derrita y se dore, de 2 a 3 minutos. Deje reposar el pastel a temperatura ambiente para que el azúcar se endurezca, unos 10 minutos. Reparta en platos y sirva con una cucharada de crema agria y almendras picadas.
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