Clafoutis con albaricoques y almendras
Votos: 3
Tiempo: --
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Originario de la región de Limousin, en el sureste de Francia, el clafoutis es una mezcla entre tarta de frutas y crepe. Se puede usar cualquier fruta: manzanas, melocotones, peras, ciruelas. Sin embargo, esta receta destaca por el exquisito aroma de los albaricoques frescos, macerados durante una hora en un fragante licor de almendras. Deja enfriar el clafoutis ligeramente antes de servir para disfrutar plenamente de su sabor. Es muy fácil de preparar, por lo que se convertirá en uno de tus postres favoritos y un habitual en tu mesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Albaricoques frescos: aproximadamente 8 unidades (sin hueso, cortados en rodajas).
- Licor de almendras (amaretto o jugo de naranja) - 1/4 taza
- Limón - 1 pieza
- Azúcar: 1 cucharada y 1/3 de taza
- Huevos – 2 unidades (más la clara de un huevo)
- Leche baja en grasa - 1 vaso
- Harina - 2/3 taza
- Extracto de almendras - 1/2 cucharadita
- Una pizca de sal
- Almendras laminadas - 1 cucharada
- Azúcar glas para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: Albaricoques, ratafía, limón, huevos, leche, harina, extracto de almendra, almendra, azúcar glas
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, vierte el amaretto (o zumo de naranja) sobre los albaricoques. Ralla 2 cucharaditas de cáscara de limón, añade 2 cucharaditas de zumo de limón, remueve y deja reposar durante una hora.
- Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una bandeja para hornear (ovalada o redonda, de aproximadamente 25 cm de diámetro), espolvoree 1 cucharada de azúcar uniformemente sobre el fondo, escurra los albaricoques (reserve el almíbar) y colóquelos sobre una capa de azúcar.
- En un tazón pequeño, combine dos huevos enteros, la clara y el 1/3 de taza de azúcar restante. Bata con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido. Agregue la leche, la harina, el extracto de almendras, la sal, un poco de ralladura de limón y el almíbar escurrido; mezcle bien. Vierta la mezcla sobre los albaricoques y espolvoree con almendras.
- Hornea el clafoutis hasta que suba y se dore (de 45 a 55 minutos). Deja enfriar durante 20 minutos, espolvorea con azúcar glas y sirve tibio.
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