Clafoutis con peras
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El clafoutis es un clásico de la cocina francesa. Este pastel fácil de preparar, con peras, vainilla natural y una pizca de anís rallado, adquiere un sabor refinado y un aroma único. Se puede disfrutar con el té en familia o como postre en una cena festiva. El clafoutis de pera se hornea en moldes individuales. Vierta la masa sobre las peras en rodajas y hornee antes de disfrutar del clafoutis caliente como postre. Antes de servir, espolvoree el clafoutis con ralladura de lima. Le da un toque refrescante al dulce aroma de pera y vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- 2 cucharaditas de azúcar + 2/3 cucharadas.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de harina premium tamizada
- Una pizca de sal
- 3/4 taza de crema espesa
- 3/4 taza de leche entera
- 1 anís estrellado, rallado
- 1 cucharada de brandy de pera
- 3 peras Bartlett
- Ralladura de lima, para servir
- Equipos especiales: 4 moldes para hornear con un diámetro de 25 cm y una altura de 4 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Coloca las semillas de vainilla y 2 cucharaditas de azúcar en un tazón pequeño y mezcla bien. Engrasa cuatro moldes para hornear con mantequilla y espolvorea cada uno con azúcar avainillada.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate los huevos. A continuación, mezclando a baja velocidad, añade 2/3 de taza de azúcar, la harina, la sal, la nata, la leche, el anís rallado y el licor de pera. Mezcla durante 2-3 minutos hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar 10 minutos.
- Mientras tanto, pela y descorazona las peras, córtalas en cuartos y luego en rodajas finas. Coloca las rodajas en una sola capa en el fondo de cada fuente para hornear preparada. Vierte la masa por encima. Hornea hasta que estén doradas, de 40 a 45 minutos. Espolvorea con ralladura de lima y sirve el clafoutis tibio.
Autor de la receta - El chef Daniel Rose, propietario del restaurante francés de alta cocina, fue galardonado con el premio al Mejor Restaurante.
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