clafoutis de cerezas

Votos: 5

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Clafoutis significa "relleno" en francés. Este delicioso postre, muy popular entre las amas de casa francesas, es un pastel relleno de cerezas. Su textura recuerda a un delicado soufflé, elaborado principalmente con una mezcla de huevo y cuajada. Se puede preparar clafoutis durante todo el año, utilizando cerezas frescas y jugosas en verano y congeladas en invierno. Las cerezas se colocan en un molde para tarta y se rellenan con la masa. Se puede espolvorear con azúcar granulada y hornear. El resultado es una delicada tarta de cerezas con una costra azucarada, que se disfruta mejor tibia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas (30 g) de mantequilla, cortada en rodajas finas, más un poco más para engrasar la sartén.
450 g de cerezas frescas sin hueso (o 300 g de cerezas congeladas, descongeladas y secadas con papel de cocina)
3 huevos grandes
1 y 1/4 tazas de crema baja en grasa 10%
0,5 tazas de requesón al 4%
0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
0,5 tazas de harina
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo de 27 cm y distribuye las cerezas uniformemente sobre él.
En un bol, bate los huevos, la nata, el requesón, media taza de azúcar y la harina. Vierte la mezcla sobre las bayas, espolvorea con las dos cucharadas de azúcar restantes y coloca los trozos de mantequilla.