Clafoutis de pera
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
El clafoutis de pera es una tarta francesa elaborada con peras en rodajas, cubiertas con una masa y horneadas. Entre los cocineros franceses, el clafoutis es un postre rápido tan popular como la charlotte de manzana en Rusia. Aunque tradicionalmente se prepara con cerezas enteras, la versión de pera se ha vuelto igualmente popular y apreciada. El exquisito aroma de las peras en esta tarta se realza con el brandy de pera, aportando a este delicado postre un toque de elegancia. El clafoutis de pera es además muy ligero y perfecto para terminar una comida. Coloque una porción de clafoutis caliente en un plato, espolvoree con azúcar glas y sirva con una cucharada de crema agria o helado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2-3 peras Bartlett firmes pero maduras
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón (2 limones)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de brandy de pera (recomendado: Poire William)
- Azúcar glas
- CCrea agria
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C. Engrase con mantequilla un molde redondo de 25 x 7 x 3 cm y espolvoree el fondo y los lados con 1 cucharada de azúcar.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate los huevos y 1/3 de taza de azúcar a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. A velocidad baja, incorpora la harina, la nata, el extracto de vainilla, la ralladura de limón, la sal y el brandy de pera. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pela y descorazona las peras, córtalas en cuartos y luego en rodajas finas. Coloca las rodajas en una sola capa, ligeramente superpuestas, en una fuente para hornear. Vierte la masa sobre las peras y hornea hasta que estén doradas y la crema pastelera esté cuajada, de 35 a 40 minutos. Sirve tibias o a temperatura ambiente, espolvoreadas con azúcar glas y cubiertas con crema agria.
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