50 recetas fáciles de salsas para untar

1. Ricotta con hierbas. Batir 1 1/2 tazas de ricota de leche entera con 3 cucharadas de crema de leche en una batidora a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa, de 1 a 2 minutos. Incorporar 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Rociar con aceite de oliva y 1/3 de taza de hierbas picadas (como eneldo, perejil, cebollino y/o albahaca). Espolvorear con sal en escamas.


2. Ricotta con tomates y ajo. Cocine 1 taza de tomates cherry y 3 dientes de ajo machacados en 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 35 minutos; deje enfriar. Siga la receta n.° 1, sustituyendo las verduras por la mezcla de tomate.

3. Queso de cabra con tomates secos. Batir 230 g de queso de cabra ablandado, 1/3 de taza de crema de leche, 1 cucharada de aceite de una lata de tomates secos y 1/2 cucharadita de sal y pimienta con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporar 1/4 de taza de tomates secos picados (escurridos) y 2 cucharadas de cebollino picado.

4. Dip de alcachofa y parmesano. Triturar en un procesador de alimentos 2 tarros de 400 g de corazones de alcachofa escurridos, 1/2 taza de queso parmesano, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 diente de ajo pequeño y 2 cucharaditas de zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Aceite de limón y tomillo. Mezcle 1/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal en escamas y jugo de limón, 1/2 cucharadita de ralladura de limón y tomillo limón picado.

6. Vinagreta con anchoas. Pica 2 anchoas con 1 diente de ajo; espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y machaca con el lado plano de un cuchillo hasta formar una pasta. Incorpora batiendo 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharada de perejil picado, una pizca de sal y pimienta, y luego incorpora poco a poco ½ taza de aceite de oliva. Añade ½ taza de queso parmesano.

7. Bagna cauda con hinojo. En una sartén pequeña, cocine 20 anchoas en 3/4 de taza de aceite de oliva a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que se ablanden. En una cacerola pequeña, caliente 3/4 de taza de leche a fuego lento; agregue los dientes de 1 cabeza de ajo (pelados y machacados) y 1/2 taza de hinojo finamente picado; cocine durante 20 minutos, o hasta que se ablande. Machaque el ajo y el hinojo con la leche, luego incorpore el aceite de anchoas, 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas y 1 cucharadita de polen de hinojo. Sirva caliente.

8. Salsa para untar con pizza. Mezcla 110 g de queso crema ablandado, 3 dientes de ajo rallados, 2 tazas de mozzarella rallada, 1 taza de ricotta de leche entera, 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Vierte la mezcla en una fuente para hornear y hornea a 180 °C durante unos 35 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Espolvorea con orégano y perejil picado.

9. Salsa de pizza con espinacas. En una sartén grande, sofría 3 dientes de ajo picados en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 30 segundos. Añada 8 tazas de espinacas tiernas y cocine durante unos 2 minutos, hasta que las hojas se ablanden. Deje enfriar y pique finamente. Siga la receta n.° 8 sin el ajo; incorpore las espinacas antes de asar.

10. Salsa cremosa de verduras. Pica finamente 1 zanahoria, 1 tallo de apio y 1/4 de pimiento rojo en un procesador de alimentos. Agrega 8 onzas de queso crema ablandado, 1/4 de taza de crema agria, 2 cucharadas de cebollino picado, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y ajo en polvo, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal y pimienta.

11. Alioli de cúrcuma. Mezclar 1 taza de mayonesa, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de cúrcuma recién rallada y una pizca de pimienta de cayena; sazonar con sal.

12. Salsa de remolacha con tahini. En un procesador de alimentos, haga puré con 450 gramos de remolachas peladas y cocidas, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de tahini y hielo, 3 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco; sazone con sal. Espolvoree con queso feta desmenuzado.

13. Hummus con pasta de curry. En un procesador de alimentos, haga puré 2 latas de garbanzos de 14 onzas (escurridas y enjuagadas) con 3/4 de taza de leche de coco sin azúcar, 3 cucharadas de pasta de curry rojo, el jugo de 1 o 2 limas, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta de cayena hasta obtener una mezcla homogénea; sazone con sal.


14. Hummus con coliflor. En un recipiente apto para microondas, combine una coliflor morada grande (cortada en ramilletes) con 1/4 de taza de agua. Cubra y cocine en el microondas hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos; escurra y deje enfriar. Haga puré en un procesador de alimentos con 1/3 de taza de tahini, 1/4 de taza de aceite de oliva y jugo de limón, 1 diente de ajo rallado y 1/2 cucharadita de comino molido; sazone con sal. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cilantro.

15. Salsa fresca. Combine 6 tomates pera finamente picados, 1/2 cebolla roja (finamente picada), 1/4 taza de cilantro picado, 2 dientes de ajo picados, 1 jalapeño sin semillas picado, el jugo de 2 limas, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal.


16. Salsa cremosa. Prepara la salsa (n.° 15); retira las semillas de los tomates antes de cortarlos. Deja reposar la salsa durante 30 minutos y luego escúrrela en un colador, reservando el jugo. Bate 230 g de queso crema ablandado hasta que esté cremoso, luego agrega la salsa y bate hasta que quede suave, añadiendo el jugo reservado si es necesario. Espolvorea con cilantro.

17. Dip de espinacas. En una sartén grande antiadherente, sofría 1 chalota pequeña en rodajas en mantequilla a fuego medio-alto durante 4 minutos, hasta que se ablande. Añada 4 tazas de espinacas baby y cocine durante 2 minutos, hasta que se marchiten y se sequen ligeramente. Deje enfriar, escurra bien y pique finamente. Combine con 140 gramos de queso cremoso con ajo y hierbas (como Boursin) y 1/4 de taza de crema ligera; sazone con sal y pimienta.

18. Yogur con menta y cilantro. En un procesador de alimentos, haga puré 1 taza de yogur griego natural, 1/3 de taza de crema agria, 1/2 taza de cilantro fresco y menta fresca, 1 jalapeño en rodajas, 1 diente de ajo pequeño picado, 1 1/2 cucharaditas de jugo de lima, 1 cucharadita de chutney de mango y jengibre en rodajas, y 1/4 de cucharadita de comino molido; sazone con sal y pimienta.

19. Dip de maíz mexicano. Combine 1 1/4 tazas de maíz asado al fuego descongelado, 1/2 taza de mayonesa y 1/2 taza de crema agria, 1 jalapeño rojo sin semillas, finamente picado, 1/4 taza de cilantro picado, la ralladura y el jugo de 1 lima; sazone con sal y pimienta.

20. Salsa de aguacate y pimiento. Remoje 1/4 de cebolla roja finamente picada en agua helada durante 10 minutos; escúrrala y séquela con palmaditas. Mezcle con 14 oz de pimientos peppadew suaves finamente picados y escurridos, 2 aguacates en rodajas, 2 cucharadas de cilantro picado y el jugo de 1/2 lima; sazone con sal y pimienta.


21. Guacamole. En una tabla de cortar, combine 1/4 taza de cebolla blanca picada, 1 chile serrano picado, 3/4 taza de cilantro fresco y una pizca grande de sal. Pique y luego triture hasta formar una pasta con el lado plano de un cuchillo. Combine con 3 aguacates picados en un tazón y triture con una cuchara de madera. Agregue 1 tomate picado y sazone con sal.


22. Guacamole con cangrejo. En un procesador de alimentos, haga puré con 1 aguacate, 1/2 taza de cilantro fresco, 1 jalapeño pequeño picado, 3 cucharadas de crema agria y jugo de lima, 1/2 cucharadita de ralladura de lima y cilantro molido, y 2 cucharadas de agua. Incorpore 230 g de carne de cangrejo (clasificada); sazone con sal. Espolvoree con la carne de cangrejo.

23. Chimichurri con frijoles. Cocine 5 dientes de ajo en rodajas en 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña durante 2 minutos, hasta que se ablanden; deje enfriar. Haga puré el ajo y el aceite en un procesador de alimentos con 2 latas de 16 onzas de frijoles blancos (escurridos y enjuagados), 1/2 taza de cilantro picado, cebollino picado y perejil picado, 1/4 taza de orégano fresco y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; sazone con sal.

24. Dip de frijoles cubano. En una sartén pequeña, cocine 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de orégano finamente picado, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, comino molido y sal en 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto, hasta que esté brillante. Machaque ligeramente 2 latas de 16 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados con el aceite de ajo, luego agregue 2 cucharadas de jugo de naranja y 2 cucharadas de jugo de limón y machaque hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpore 2 cucharadas de perejil picado y 2 cucharadas de cilantro picado.

25. Dip de maíz con frijoles. Sofríe 1 1/2 tazas de maíz asado congelado y 1 chalota picada en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se ablande, unos 5 minutos. Tritura en un procesador de alimentos con 1 1/4 libras de alubias cannellini escurridas, 1/4 de taza de suero de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta. Sazona con salsa picante.

26. Salsa de patata con ajo. Cueza 2 patatas Russet medianas, peladas y cortadas en rodajas, en agua hirviendo a fuego lento con 6 dientes de ajo durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas. Escúrralas y tritúrelas en un procesador de alimentos con 1/2 taza de aceite de oliva y 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco. Con el procesador en marcha, vierta lentamente 1/2 taza de agua. Salpimiente al gusto. Espolvoree con cebollino picado.

27. Patatas con queso y beicon. Sigue la receta número 26, sustituyendo el vinagre por 1/2 taza de crema agria. Incorpora 4 rebanadas de tocino cocido desmenuzado, 1/2 taza de queso cheddar rallado finamente y 3 cucharadas de cebollino picado.

28. Salsa de queso con salchicha. En una sartén de hierro fundido de 25 cm, dore 340 g de salchicha italiana suave (sin tripa) en aceite vegetal a fuego medio-alto, desmenuzándola, hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue media cebolla pequeña picada y cocine durante 4 minutos, hasta que se ablande. Incorpore batiendo 225 g de queso procesado en cubos (como Velveeta), 115 g de queso crema ablandado y 3/4 de taza de leche hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue una cucharadita de salsa Worcestershire y una de mostaza Dijon; sazone con sal.

29. Salsa de queso con chorizoSigue la receta número 28, sustituyendo la salchicha por chorizo ​​fresco y la salsa Worcestershire y la mostaza por media taza de salsa picante media. Decora con cebolletas picadas y cilantro.

30. Dip de champiñones con tocino. Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio, volteándolas, hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos. Transfiéralas a un plato forrado con papel absorbente; déjelas enfriar y luego píquelas finamente. Agregue 1 libra de champiñones en rodajas y 3 dientes de ajo en rodajas a la sartén y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos; transfiéralos a una licuadora y haga un puré con 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 de taza de queso parmesano y aceite de oliva. Incorpore el tocino picado, reservando 1 cucharada, y sazone con sal y pimienta. Espolvoree con el tocino restante y perejil picado.

31. Búfalo con queso azul. Bate 1 taza de crema agria con 4 onzas de queso crema ablandado hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora 1/2 taza de queso azul desmenuzado, 3 cucharadas de salsa para alitas Buffalo y 2 cucharadas de cebollino picado; sazona con sal y pimienta.

32. Salsa de mostaza y miel. Mezclar 1 taza de mayonesa, 6 cucharadas de miel, 1/4 de taza de mostaza amarilla, 2 cucharadas de mostaza Dijon y 1 cucharada de jugo de limón.


33. Salsa de queso con rábano picante. En un procesador de alimentos, haga puré 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado, 4 onzas de queso crema ablandado, 1/4 de taza de crema agria y rábano picante (escurrido), 1 cucharada de agua, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y vinagre de vino blanco, 1/2 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta. Espolvoree con cebolletas picadas.

34. Con salmón ahumado. En un procesador de alimentos, triture 170 g de crema agria y 110 g de queso crema ablandado hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore 110 g de salmón ahumado picado, 1 cucharada de alcaparras picadas y 2 cucharaditas de mezcla de especias para bagels.

35. Rancho Miso. Mezcla 1 taza de mayonesa, 1/3 de taza de suero de leche, 3 cucharadas de pasta de miso blanco, un diente de ajo rallado, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Incorpora 1/4 de taza de perejil picado y 1/4 de taza de cebollino picado; sazona con sal y pimienta.

36. Con ajo horneado. Recorta la parte superior de 3 cabezas de ajo para exponer los dientes; colócalas sobre una hoja de papel de aluminio. Rocíalas con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta; envuélvelas en papel de aluminio. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén muy blandas. Deja enfriar; exprime el ajo en el vaso de una procesadora de alimentos y haz un puré con 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 huevo pasado por agua pelado. Con la procesadora en marcha, vierte lentamente 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

37. Con berenjena y ajo al horno. Coloca 3 dientes de ajo sin pelar en una hoja de papel de aluminio; rocía con aceite de oliva y envuélvelos en papel de aluminio. Asa 2 berenjenas grandes con el ajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 1 hora, hasta que se ablanden. Deja enfriar. Fríe 1 cebolla grande picada en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que esté dorada. Agrega 2 cucharaditas de cilantro molido; cocina por un minuto más, luego deja enfriar. Corta la berenjena por la mitad y raspa la pulpa en el vaso de un procesador de alimentos; exprime el ajo y licúa hasta que quede suave. Agrega la cebolla y 1/2 taza de yogur griego natural y procesa hasta que quede suave; sazona con sal. Espolvorea con cilantro.


38. Con miso y berenjena. Asa a la parrilla o al horno 2 berenjenas grandes, dándoles la vuelta ocasionalmente, durante 12-15 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas. Deja enfriar, córtalas por la mitad, retira la pulpa y haz un puré en un procesador de alimentos con 2 cucharadas de pasta de miso blanco, mayonesa y vinagre de arroz, 1 cucharadita de pasta de chile sambal oelek y sal. Espolvorea con Mezcla de especias japonesas togarashi, alga nori y rodajas de cebolla verde.

39. Remoulade con cebolletas. Coloca un manojo de cebolletas baby limpias con una cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear. Asa a la parrilla hasta que estén blandas y ligeramente chamuscadas, aproximadamente 4 minutos. Deja enfriar y pícalas finamente. Bate con 3/4 de taza de mayonesa, 3 cucharadas de suero de leche, 2 cucharadas de mostaza de grano, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de champán y 2 cucharaditas de tomillo limón picado; sazona con sal y pimienta.


40. Con hinojo y cebollas caramelizadas. En una sartén grande, cocine 1 cebolla dulce picada y 1 cabeza de hinojo picada en 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelicen ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de tomillo picado; sazone con sal y pimienta. Deje enfriar, luego incorpore batiendo 1 taza de crema agria, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco; sazone con sal y pimienta.

41. Tzatziki con verduras. Remoje 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada en agua helada durante 10 minutos; escurra y seque con palmaditas. Mezcle con 1 taza de yogur griego natural, 1/2 pepino persa rallado, 1/2 diente de ajo rallado, 1 1/2 cucharadas de eneldo picado, 1 1/2 cucharadas de menta picada, 1/4 de taza de aceitunas Kalamata en rodajas, 1 cucharadita de vinagre de vino tinto y una pizca de hojuelas de pimiento rojo; sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo.

42. Con guisantes y tofu. En un procesador de alimentos, triture 1,5 tazas de guisantes verdes descongelados, 115 gramos de tofu sedoso, 1 cucharadita de pasta de miso blanco, salsa de soja y aceite de sésamo oscuro, 1/2 cucharadita de vinagre de arroz, salsa Sriracha y jengibre rallado. Sazone con sal. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas.

43. Con berros. Pica finamente 1 manojo de berros (3 tazas) con 1 cebolleta picada, la ralladura de ½ limón, 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Mezcla con 1 taza de crème fraîche y el zumo de ½ limón; sazona con sal y pimienta.

44. Con calabaza moscada. Asa una calabaza butternut (900 g) cortada por la mitad y sin semillas, con el lado cortado hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal a 220 °C (425 °F) durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna. Deja enfriar, luego extrae la pulpa y tritúrala en un procesador de alimentos con 1/4 de taza de tahini y 1/4 de taza de yogur natural, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de canela.

45. Labneh con lentejas. En un procesador de alimentos, triture 1 lata de lentejas (425 g, escurridas), 1/2 taza de labneh y cilantro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo rallado, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de pimienta de Alepo, 1 cucharadita de mezcla de especias za'atar y sal, y 1/2 cucharadita de comino molido. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pimienta de Alepo y za'atar.

46. ​​Con lentejas, zanahorias y curry. Cocine 340 g de zanahorias en rodajas y 1/2 taza de lentejas rojas secas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, hasta que se ablanden; escurra. En una sartén pequeña, cocine 1 cucharadita de curry en polvo Madras, ajo picado y jengibre en 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio durante 30 segundos, hasta que chisporroteen. Haga puré el aceite de hierbas, las zanahorias y las lentejas en un procesador de alimentos con 1/4 de taza de cilantro fresco, 2 cucharaditas de jugo de lima, 2 pizcas de pimienta de cayena y especias garam masala; añadir sal.

47. Con pimientos asados ​​y nueces. Asa 2 pimientos rojos y 1 jalapeño rojo en una bandeja para hornear, volteándolos ocasionalmente, durante 10-15 minutos, hasta que estén chamuscados. Deja enfriar y desecha las pieles, tallos y semillas quemadas. En un procesador de alimentos, pica con 1/2 taza de nueces tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de melaza de granada y vinagre de jerez, 1/2 cucharadita de comino molido, pimentón ahumado y sal hasta que se forme una mezcla grumosa. Con el procesador en marcha, vierte lentamente 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazona con sal.

48. Con chile calabrés. En una licuadora, triture 6 pimientos rojos asados ​​y escurridos, 1/4 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo grande, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de chiles calabreses picados y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, vierta lentamente 1/3 taza de aceite de oliva. Incorpore 1/2 cucharadita de orégano seco y sazone con sal.

49. Con pimiento morrón. Vierta agua hirviendo sobre 1 taza de anacardos crudos; deje reposar 45 minutos y luego escúrralos. Tritúrelos en una licuadora con 2/3 de taza de agua fría, 1 diente de ajo pequeño, 4 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza en polvo y sal, y 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo, añadiendo agua si es necesario. Agregue 1/4 de taza de pimientos morrones picados (escurridos) y la parte verde picada de las cebolletas, y licúe; sazone con sal y pimienta.


50. Con anacardos y hierbas. Vierta agua hirviendo sobre 1 taza de anacardos crudos; déjelos reposar durante 45 minutos y luego escúrralos. Tritúrelos en una licuadora con 3/4 de taza de agua fría, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, cilantro picado, eneldo picado y cebollino picado, 4 cucharaditas de vinagre blanco, 2 cubitos de hielo, 1 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta.