Delicioso caldo de pollo para sopa
Votos: 7
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Con los huesos y espinazos que sobran al despiezar pollos, prepare un delicioso y sustancioso caldo de pollo. Congele porciones para usarlas más adelante en sopas y salsas. Cocine a fuego lento los huesos de pollo con zanahorias, apio, puerros, tomillo, perejil y especias durante varias horas, hasta que liberen todo su sabor y aroma en el caldo. Cuele el caldo y enfríelo inmediatamente. Úselo como base para sopas y salsas. Viértalo en recipientes y guárdelo en el refrigerador o congelador si no lo va a usar en unos días.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 kg de espinazos de pollo
- 1 cebolla grande, cortada en 4 trozos
- 4 zanahorias, peladas y partidas por la mitad
- 4 tallos de apio, cortados por la mitad
- 1 puerro (solo la parte blanca), cortado por la mitad a lo largo.
- 10 ramitas frescas de tomillo
- 10 ramitas frescas de perejil
- 2 hojas de laurel
- 8-10 granos de pimienta negra
- 2 dientes de ajo enteros, pelados
- 8 litros de agua fría
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el pollo, las verduras, las hierbas y las especias en una cacerola de 12 cuartos (12 litros). Coloca la cesta de vapor directamente sobre los ingredientes y llénala de agua. Calienta a fuego alto hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Reduce el fuego a medio para mantener un hervor suave. Retira la espuma con una cuchara o colador cada 10-15 minutos durante la primera hora de cocción y dos veces durante las dos horas siguientes. Añade agua caliente según sea necesario para mantener los huesos y las verduras sumergidos. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas.
- Cuela el caldo con un colador de malla fina en otra cacerola grande o recipiente resistente al calor, desechando el resto. Enfríalo inmediatamente en una nevera portátil grande con hielo o en un fregadero lleno de agua helada hasta que alcance una temperatura inferior a 4 °C (39 °F). Refrigera durante la noche. Retira la grasa solidificada de la superficie del caldo.
Salida: 4,5 l. - Vierta el caldo en tazones para sopa, agregue verduras o carne cocida y caliente en el microondas.
Presentamos a su atención Una colección de recetas de sopas sazonadas. - Guarda el caldo en un recipiente con tapa en el refrigerador durante 2 o 3 días, o en el congelador hasta por 3 meses. Caliéntalo hasta que hierva antes de servir.
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