Tiempo: Las 6 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Prepara unas deliciosas costillas de cerdo al estilo de la barbacoa china, char siu. Marinadas en especias asiáticas, las costillas se asan lentamente en la parte menos caliente de la parrilla y luego se sellan directamente sobre las brasas para obtener una corteza crujiente y deliciosa con un glaseado brillante, dulce y ligeramente ácido. Para esta receta, usa costillas de cerdo de la zona del lomo; son más carnosas y jugosas.

Ingredientes:

• 2 costillares de lomo de cerdo (aproximadamente 2,2 kg en total)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/3 taza de raíz de jengibre sin pelar, picada gruesamente
• 1/4 taza de salsa ponzu
• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
• 5 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de condimento chino de cinco especias
• 3/4 taza de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa Sriracha
• 4 cebolletas cortadas en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

costillas de cerdo, raíz de jengibre, vinagre de arroz, cebollas verdes, condimento de cinco especias, salsa hoisin, aceite de sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Retire la película de la parte posterior de las costillas. En un tazón grande, combine el vinagre, el jengibre, la salsa ponzu, el aceite de sésamo y el ajo. Agregue las costillas, dándoles la vuelta para que se impregnen bien con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 2
• Precalienta la parrilla exterior, preparando zonas de calor directo e indirecto.
Paso 3
• Retire las costillas del marinado y séquelas con papel absorbente. Espolvoree todos los lados con la mezcla de cinco especias y una pizca de sal y pimienta negra. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo sobre fuego indirecto y tape la parrilla. Hornee hasta que la carne esté tierna y las costillas crujientes por fuera, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
Paso 4
• En un tazón pequeño, mezcla la salsa hoisin y la sriracha. Coloca las costillas en la parte caliente de la parrilla y continúa asándolas durante 30 minutos más, rociándolas con la salsa cada 10 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté glaseada. Transfiérelas a una tabla de cortar y déjalas reposar durante 5 minutos. Corta entre las costillas y colócalas en una fuente para servir. Espolvorea con cebolletas picadas, si lo deseas.

Votos: 1