Pollo Garam Masala con glaseado de arce y tamarindo
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Pollo Garam Masala con Glaseado de Arce y Tamarindo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pollos de engorde (lavados y bien secos)
- Sal
- 6 cucharadas de mezcla de especias Garam masala
- Glaseado de tamarindo y arce (ver receta a continuación)
Glaseado de arce y tamarindo:
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 chalotas finamente picadas
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1/2 taza de caldo de pollo casero
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharada natural jarabe de arce
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
Sazona el pollo por dentro y por fuera con sal. Dobla las alas hacia atrás y frota bien el pollo con garam masala. Colócalo sobre una rejilla ligeramente engrasada encima de una bandeja para hornear y ásalo durante 15 minutos. Píntalo con un poco de glaseado y reduce la temperatura a 190 °C (375 °F).
Continúe horneando hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos más, o hasta que un termómetro para dulces insertado en la parte más gruesa de la pierna registre 160 °F (71 °C). - Retire la sartén del horno, úntela con el glaseado restante y déjela reposar durante 5 minutos antes de servir. Como alternativa, puede sellar el pollo en una sartén apta para horno a fuego medio-alto y luego volver a colocar la sartén en el horno para terminar la cocción.
Glaseado de arce y tamarindo: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la chalota y el jengibre y cocina hasta que se ablanden. Añade las hojuelas de chile rojo y cocina durante 30 segundos. Agrega el caldo de pollo y los granos de pimienta negra y reduce a la mitad.
Añade el sirope de arce y la pasta de tamarindo y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
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