Zanahorias y remolachas asadas con pesto de nueces pecanas
Votos: 12
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Zanahorias y remolachas asadas con salsa pesto de nueces pecanas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 700 g de remolachas bien lavadas
- 1/3 cucharada más 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de nueces pecanas
- 1 taza de perejil fresco
- 1 taza de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
En una bandeja para hornear, mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Corta 3 trozos de papel de aluminio y coloca 2 remolachas en cada uno. Rocía las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva y envuélvelas en papel de aluminio. Hornea las zanahorias y las remolachas hasta que estén doradas y tiernas, de 30 a 35 minutos, y las remolachas de 50 minutos a 1 hora. - Tuesta las nueces pecanas en una sartén pequeña y seca a fuego lento, removiendo, durante unos 5 minutos; deja enfriar. Pásalas a un procesador de alimentos; añade el perejil, la menta, el ajo, la ralladura de limón, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de sal y pimienta molida. Pulsa varias veces hasta formar una pasta. Añade gradualmente el 1/3 de taza restante de aceite de oliva y tritura hasta obtener una consistencia suave. Añade el queso parmesano y pulsa de nuevo.
Deja enfriar un poco las remolachas, pélalas y córtalas en trozos. Colócalas en un bol grande o en un plato y añade las zanahorias y el pesto; mezcla bien. Salpimienta al gusto.
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