Remolachas asadas con aderezo tibio de hinojo

Votos: 2

Este plato de color rojo rubí será mucho más que un simple centro de mesa. Además, es rico en betalaínas, pigmentos rojos y amarillos que actúan como antioxidantes y neutralizan los radicales libres (que pueden dañar las células).

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 210, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Remolachas asadas con aderezo tibio de hinojo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 remolachas medianas (unos 300 g), cortadas en trozos de 2,5 cm.
2 bulbos de hinojo medianos (unos 300 g), cortados en cuartos a lo largo y en rodajas muy finas.
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla derretida
0,5 cucharaditas de mostaza
0,5 manojo de cebolletas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el hinojo en un recipiente pequeño, cúbrelo con agua helada y resérvalo.

Coloca las remolachas en una cazuela de 3 litros y mézclalas con caldo de pollo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cubre la cazuela con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos. Si el líquido queda a una profundidad de 1,2 cm o menos, retira el papel de aluminio y añade 1/2 taza de agua tibia. Continúa horneando, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad y las remolachas estén tiernas, de 25 a 30 minutos.
Mientras tanto, en una taza medidora, combine el vinagre, la mantequilla, las 2 cucharadas de aceite restantes y la mostaza. En un tazón grande, escurra el hinojo y mézclelo con la vinagreta. Agregue el hinojo a las remolachas, revuelva con unas pinzas y continúe asando hasta que el hinojo esté tierno pero crujiente, aproximadamente 15 minutos.

Retire el plato del horno, mezcle las remolachas y el hinojo con la salsa y sazone con ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta recién molida. Transfiera a una fuente para servir y decore con cebolletas picadas.

Receta remolachas, horneado con tubérculos y hierbas.

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