Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Finas rodajas de remolacha asada, rociadas con vinagreta de mostaza, se sirven con lonchas de pescado rojo ahumado. La combinación de la dulzura de la remolacha, el toque ácido del aderezo y el sabor salado del pescado es simplemente espectacular. Sírvelo como aperitivo o guarnición.

Ingredientes:

• 5-6 remolachas rojas medianas, lavadas y sin hojas (o utilice remolachas hervidas compradas en la tienda).
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2–3 cucharaditas de sal gruesa, como la de Maldon
• 2-3 cucharaditas de azúcar
• 110 g de salmón ahumado cortado en lonchas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

remolacha, salmón ahumado, vinagre de vino, mostaza de Dijon

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 160 °C. Coloque la rejilla en el centro del horno.
Paso 2
• Coloca las remolachas en una bandeja para hornear con borde y espolvorea con un poco de sal gruesa. Agrega 1 taza de agua y cubre la bandeja con papel de aluminio, asegurándote de que quede bien cerrada. Hornea hasta que las remolachas estén completamente tiernas, de 60 a 90 minutos. Retira las remolachas del horno y déjalas enfriar.
Paso 3
• En un tazón mediano, combine el jugo de limón, la mostaza y el vinagre. Incorpore lentamente 5 cucharadas de aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas.
Paso 4
• Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva sobre el plato. Pele y corte las remolachas en rodajas finas. Coloque las remolachas en una fuente para servir y espolvoree con sal gruesa y azúcar al gusto. Rocíe aderezo de vinagretaCorta el pescado ahumado en trozos pequeños y colócalos encima de las rodajas de remolacha. Sirve inmediatamente.

Votos: 1