Remolachas encurtidas sin esterilizar
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos más tiempo de marinado
El sabor de las remolachas encurtidas se realza al añadir clavo, ralladura de naranja, canela y tomillo al adobo. Son una guarnición perfecta para las fiestas, que complementa a la perfección platos de carne contundentes gracias a su refrescante acidez. Dado que las remolachas preparadas según esta receta se encurten rápidamente, deben conservarse en el refrigerador durante no más de dos semanas. Durante el marinado, las remolachas liberarán sus jugos vibrantes, y un encantador frasco rojo rubí de verduras, atado con una cinta, será un regalo maravilloso para los invitados a su fiesta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de remolachas rojas pequeñas (aproximadamente 8 unidades), limpias
- 0,9 kg de remolachas amarillas pequeñas (aproximadamente 8 unidades), limpias
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 taza de azúcar
- 3 hojas de laurel frescas
- 3 ramitas de tomillo
- Ralladura (en tiras anchas) y zumo de 1 naranja
- 1 cucharada de guisantes con pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 rama de canela (o canela común)
- 6 capullos de clavel
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 taza de vinagre balsámico blanco
- 0,5 tazas de miel
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las remolachas y blanquéalas hasta que la piel esté tierna, de 5 a 10 minutos. Inmediatamente, sumerge las remolachas en agua con hielo y enfríalas.
- En una cacerola aparte, combine 6 tazas de agua, 1/4 de taza de sal, cebolla, azúcar, hoja de laurel, ramitas de tomillo, ralladura y jugo de naranja, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, palitos de canela, clavos de olor, vinagre de arroz, vinagre balsámico y miel; revuelva y deje hervir.
- Pela las remolachas y córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes. Colócalas en frascos. Vierte la marinada sobre ellas y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Guárdalas en el refrigerador hasta por dos semanas.
Salida: 8 cucharadas.
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