Nueces: Compra, almacenamiento y uso
Las nueces son muy populares y versátiles. Las nueces verdes, aún sin madurar y con su pulpa lechosa, se conservan encurtidas. Sin embargo, las nueces maduras son mucho más populares y se utilizan tanto secas como frescas. El interior está cubierto por una cáscara marrón y se asemeja a un cerebro humano.Las nueces tienen un sabor ligeramente amargo. Se consumen crudas y también se utilizan en una gran variedad de platos, tanto dulces como salados. Son especialmente buenas en repostería.
¿Cuándo puedo comprarlos?
Las nueces con cáscara solo están disponibles durante los meses de invierno, de diciembre a febrero, mientras que las nueces sin cáscara están disponibles durante todo el año.
¿Cómo elegir los mejores?
Si compra frutos secos con cáscara, asegúrese de que la cáscara sea lisa, densa y esté intacta.
Usos culinarios de las nueces
Las nueces se pueden partir con herramientas especializadas. La mayoría de ellas permiten apretar la nuez hasta que se parta. Es importante no dañar la nuez durante este proceso.
Los frutos secos se pueden comer frescos o horneados. Para ello, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornéelos a temperatura media durante 10-12 minutos. Estarán listos cuando los granos se hayan dorado. Un efecto similar se puede conseguir tostándolos en una sartén a fuego medio. Remueva los frutos secos constantemente para que se tuesten uniformemente y no se quemen. Después de hornearlos, los granos se pueden dejar enteros o picarlos con un cuchillo.
Las nueces son estupendas en ensaladas, sobre todo si contienen manzanas, apio, pasas o muesli. También se utilizan en pasteles, galletas y tartas, y se pueden comer frescas.
Si se desea, las nueces pueden sustituirse por nueces pecanas.
Almacenamiento
Las nueces, con o sin cáscara, deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. De esta forma, se conservarán frescas hasta por 3 meses. Las nueces con cáscara también deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador, lo que prolonga su vida útil hasta 6 meses.
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