Caramelos de tocino

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 700 gr.

Caramelos de tocino: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

16 lonchas de beicon
1,5 tazas de azúcar
1,5 tazas de frutos secos variados
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
3/4 taza de jarabe de maíz, se puede sustituir por miel o jarabe invertido.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara una bandeja para hornear, cúbrela con papel de aluminio y engrásala con mantequilla.

Fríe el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Una vez frío, corta cada rebanada de tocino por la mitad.
En una cacerola mediana de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz y media taza de agua. Caliente a fuego medio durante 10 a 12 minutos, o hasta que la mezcla alcance los 125 °C (250 °F). Use un termómetro para dulces para medir la temperatura.

Retire el jarabe del fuego, agregue la mantequilla, los frutos secos y la sal, y revuelva. Vuelva a poner la mezcla en la estufa y cocine a fuego medio-alto, sin revolver, durante 5 a 10 minutos, hasta que el jarabe adquiera un color caramelo dorado y alcance los 140 °C.

Revolviendo constantemente, agregue con cuidado el tocino a la mezcla, extracto de vainilla y bicarbonato de sodio (la mezcla hará mucha espuma). Hierva durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espuma desaparezca y la mezcla se oscurezca ligeramente.
Vierta con cuidado la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y, a continuación, inclínela suavemente para que la mezcla se extienda de manera uniforme formando una capa fina.

Si es necesario, mueva los trozos de tocino a un lugar donde haya menos. Deje que la mezcla se enfríe por completo, luego rómpala en trozos con forma de caramelo, asegurándose de retirar el dulce frustrar.