Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente

En Canadá y el noreste de Estados Unidos, estos dulces se elaboran tradicionalmente con savia de arce. La savia se calienta continuamente después de que se convierte en jarabe, pero antes de que se formen los azúcares. Los dulces suelen tener forma de hojas de arce. Esta receta utiliza jarabe, más fácil de conseguir, en lugar de savia, y una bandeja para hornear estándar. Los dulces de arce se pueden servir con café o desmenuzados sobre un postre. Es importante asegurarse de que la temperatura de cocción no supere la recomendada en la receta, de lo contrario, el dulce quedará demasiado duro. Se recomienda usar un termómetro.

Ingredientes:

• Aceite vegetal, para engrasar la sartén y la cuchara.
• 2 cucharadas puras jarabe de arce

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

jarabe de arce

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Preparación:

Paso 1
• Forra el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 23 x 13 cm con papel de horno y engrásala con aceite vegetal. En una cacerola grande, calienta el jarabe de arce a fuego medio hasta que hierva y luego reduce el fuego. Sumerge el dorso de una cuchara en el aceite vegetal y pásala por la espuma para que se asiente. Sube el fuego a medio y continúa cocinando hasta que un termómetro marque 119 °C, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Vierte el jarabe en un recipiente resistente al calor y deja enfriar durante 5 minutos.
Paso 2
• Batir el jarabe con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla empiece a aclararse y pierda su transparencia (de 30 segundos a 1 minuto). Verter en el molde preparado y extender con una espátula. Dejar enfriar completamente (aproximadamente 1 hora). Retirar del molde y cortar en caramelos individuales.

Votos: 4